crumble al rabarbaro e mele

Adoro i crumble... li adoro perché con poche con pochi ingredienti dai sempre vita a un dolce nuovo e piacevolmente sorprendente che ben si adatta a qualsiasi tipo di frutta di stagione.

liberamente tratto da qui e da qui:

per il crumble:

150 gr farina

80 gr burro

125 gr zucchero

1 pizzico sale

1 cucchiaio di acqua

10 mandorle con buccia

per il ripieno:

800 gr di rabarbaro pulito

5 mele golden

2 cucchiai di marmellata di fragole (facoltativa)

80/100 gr zucchero (a seconda dei gusti)

scorza di un limone intera da scartare

1 stecca di cannella

1 o 2 cucchiai di acqua all'occorrenza

1 cucchiaino di zenzero macinato o 1 cm fresco

preparare il ripieno:

mettere nella padella antiaderente il rabarbaro a pezzetti piccoli e le mele a tocchetti.
Aggiungere marmellata, zucchero e profumi e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di acqua se la frutta si attaccasse troppo al fondo. Il composto è pronto quando il rabarbaro si è cotto fino a disfarsi mentre le mele sono ancora riconoscibili.

nel frattempo che il ripieno cuoce preparare il crumble:

mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto di briciole finissime.

Prendere una pirofila e versarvi all'interno il ripieno e cospargere il tutto con le briciole del crumble in maniera uniforme.

Infornare a 200°C per 30'.