Torta golosa al kefir

I kefìr o chefir è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. originario del caucaso, è tuttora molto popolare nell'ex unione sovietica. a seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di co2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.il kéfir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di kéfir, formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri in prevalenza mesofili e lieviti in associazione simbiotica.i fermenti del kéfir sono adattabili e quindi utilizzabili anche per fermentare altri liquidi con contenuto di zuccheri come i latti di soia o riso e l'acqua con l'aggiunta di zucchero, frutta o altri ingredienti. (wikipedia)

E io da tutto questo ne ho tratta una torta meravigliosa, fondente, buonissima e leggera!
Leggermente umida ma molto golosa sia per colazione che per un fine pasto.

Ingredienti:

3 uova

50 gr di burro 

70 gr di cacao amaro

70 gr di cioccolato fondente 

2 mele piccole 

200 gr di farina 

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

300 gr di kefir

Procedimento:

Sciogliere e fare raffreddare il burro .

In una coppa mischiare le uova con lo zucchero, il cacao amaro, aggiungere il kefir e mescolare bene. Far scendere la farina setacciata  con il lievito amalgamando bene. Aggiungere per ultime le mele a dadini e il cioccolato a pezzetti.
Infornare a 180°C per un ora circa coperto  e 10 minuti scoperto.
Lasciar raffreddare e servire.

Pancake al latticello

Siccome ormai sono presissima dal latticello... ho pensato di trovare una ricettiva sfiziosa per la colazione, e poi diciamocela tutta, i pancake con sopra il golden syrup sono davvero fantascientifici!!!!  

Ingredienti per 4 persone ( circa 30/35 pancake):

260 gr di farina

45 gr di zucchero

7 gr di lievito in polvere

5 gr di bicarbonato 

Un cucchiaino di cannella

Un pizzico di sale

1 uovo

40 gr di burro sciolto e freddo

500 gr di latticello

Mischiare ingredienti solidi in una ciotola e ingredienti liquidi in un'altra. Aggiungere velocemente ingredienti liquidi nella ciotola della farina e mescolare velocemente fermandosi non appena il composto è ben miscelato! 

Scaldare una padella antiaderente con una nocina di burro e versare del composto in forma di frittelle di 10 cm di diametro, distanziando tra loro i vari mucchietti, io ne preparavo 4 per volta. 

Lasciar cuocere un paio di minuti a fiamma media e rigirare per un paio di minuti ancora. Devono essere dotati ma non bruciati! Servire con marmellata, miele o golden syrup, oppure con prosciutto o formaggio! Mangiare caldi! 

Io tenevo il forno a 50' C e li appoggiavo all interno finché non li avevo cotti tutti.