Spezzatino di pollo in verde

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di petto di pollo tagliato a dadini
3 cucchiai di farina 00
500 gr di piselli surgelati
1 confezione da 200 ml di crema di avena ( o panna normale, o panna di soia)
1 cipolla bianca
olio evo
sale e pepe qb
curcuma (facoltativo)
brodo qb

Procedimento:

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio. Aggiungere i piselli e far cuocere coperti per 20 minuti. Mettere in un bicchiere da frullatore 2 mestoli di piselli e frullare.
In un'altra padella versare un cucchiaio di olio evo e rosolare i cubetti di pollo precedentemente spolverati di farina. Aggiungere la curcuma e far dorare su tutti i lati. Sfumare con un mestolo di brodo, aggiungere i piselli interi e quelli frullati, la panna e far cuocere insieme per 10/15 minuti ( dipende dalla grandezza dei dadini di pollo). Aggiustare di sale e pepe e servire a piacere con del riso basmati lessato.

Torta paesana... "made in Monza"

Se c'è una torta che mi ricorda la mia infanzia e che ogni volta che la preparo mi trova sempre con le "mani in pasta" nel vero senso della parola è proprio la torta paesana! 
La adoro tanto da cruda quanto da cotta, e ogni volta che la preparava mia madre era una guerra a colpi di cucchiaiate per poterle sottrarre da sotto il naso qualche ditata di impasto!
La Torta Paesana è chiamata anche Torta di Pane ed è un dolce di origine lombarda, tipico della Brianza.

Ingredienti:

1 l latte (io di soia)
2 uova
200 gr amaretti
100 gr arancia candita grattuggiata finissima
4 michette o panini a vs scelta purché raffermi (3 se sono piccoli)
130/150 gr di cacao
100 gr di uvetta sultanina
100 gr di pinoli
polvere di anice stellato (facoltativo)

Procedimento:

Versare il latte in una casseruola alta e non troppo larga.

Scaldare il latte senza portarlo a bollore, in modo semplice o aromatizzandolo con una stella di anice o dei semini di vaniglia.

Spegnere il fuoco e mettere a mollo il pane e gli amaretti. Coprire col coperchio e lasciare in infusione finche non si sfalda il tutto. Girare con  decisione il composto con un cucchiaio di legno, per disfare completamente pane e amaretti. Non con il mixer senno diventa tutto una pappetta. Non succede niente se rimane qualche briciola bianca del pane piu' evidente,

Aggiungere il cacao, la scorza di arancia grattugiata, 75 gr di pinoli e l'uvetta. Mescolare di nuovo.

Aggiungere un uovo alla volta mescolando velocemente e aspettando che il primo si sia completamente amalgamato prima di aggiungere il secondo. Versare in una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata, cospargere con i restanti pinoli  e infornare per 20 min a 200°C  e 40/45 min a 180°C in uno stampo tondo da 24 cm. 

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare!
Servire fredda, meglio se il giorno dopo.