mi riciclo il pollo???

Se c'è una cosa che non amo è il pollo riscaldato... ma caspiterina, mi erano avanzate 3 belle sovracosce, cotte la sera prima con tanti profumi...  che fare???

Apro il frigo, trovo una  piccola melanzana viola ed ecco l'esperimento.

ingredienti:

3 sovracosce di polle cotte e disossate
1 melanzana viola da 300/400 gr
1 specchietto di aglio novello
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di farina o fecola o mais
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova intere
sale e  pepe qb

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a fette grosse e cuocerla al vapore per 10 minuti circa.

Nel frattempo pulire il pollo dalle ossicine e versare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere anche le melanzane e frulla velocemente a più riprese brevi affinché si amalgami tutto senza omogeneizzarsi troppo.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e versare per ogni cotoletta un cucchiaio abbondante di composto .
Appiattire leggermente con il dorso del cucchiaio, coprire e far dorare per 7/8 minuti su un lato poi girare e far dorare per altri 5 minuti sull'altro lato. Tipo pancake per intenderci.

Proseguire fino ad esaurimento del composto e servire calde.

Boulettes al Tofu e spinaci con dip di rapanelli

Cosa c'è di più' colorato e divertente della verdura, dei fiori eduli,

delle salsine... per portare la primavera a tavola!

... punti di incontro tra salute, gusto e colore... provare per credere!

Per circa 30/35 polpettine di Tofu :

1 panetto di Tofu da 250 gr

300 gr di spinaci surgelati 

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di fecola di patate

1 patata lessata 

1/2 Spicchietto di aglio

Farina di mais tostata ( o pangrattato)

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in una padella antiaderente senza condimenti, facendoli asciugare molto bene! Non deve rimanere acqua di vegetazione.

Lessare una patata tagliata a cubetti finché morbidi e scolare bene tenendo una tazzina di acqua se dovesse servire.

Nel mixer frullare grossolanamente prima il Tofu, poi aggiungere gli spinaci cotti, la salsa di soia, la fecola di patate e per  ultimo i dadini di patata e amalgamare il tutto. Se troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua delle patate.  

Versare della farina di mais tostata in un piatto. Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.

Inoleare le mani e formare delle palline, farle rotolare appena appena nella farina di mais e adagiarle nella padella antiaderente. Far dorare per circa 15/20 minuti girando delcatemente perché sono molto morbide.

Io le ho servite con una salsina di yogurt greco e rapanelli ottenuta frullando:

1 yogurt greco da 150 gr

6 rapanelli ( 2 di 6 da tagliare a dadini e aggiungere alla fine)

1 ciuffo  di basilico e prezzemolo

Pepe in grani

1/2 Spicchietto di aglio

1 cucchiaino di olio evo

Sale qb

L'uovo del contadino....

Simpaticissima presentazione di qualcosa che di molto molto semplice... l'uovo!

Bello, scenoso, low cost... stupirà tutti i commensali, compresi voi!

Ingredienti:

1 uovo a persona
sale e pepe q.b.
olio evo

Procedimento:

Nulla di più semplice che dividere tuorli e albumi.

Per semplificare conviene usare dei bicchierini a seconda del nr di uova che dovete utilizzare,

affinché possiate collocarvi all'interno un tuorlo per bicchierino.

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

Prendere delle cocottine, le mie sono 10x12, riempire metà della cocotte di albumi montati, appoggiare delicatamente il tuorlo crudo e ricoprire di albume montato.

Infornare a 220°C per 4/5 minuti, finche si dora la superficie.

Servire immediatamente con pepe e un filo di olio evo.

Io ho decorato con qualche germoglio di crescione.

Involtini di pollo agli spinacini

A volte si entra in casa e aprendo il frigo ci si rende conto che pollo a parte non si trova molto altro... Però in fondo basta cambiargli faccetta e anche una semplice fesa di pollo può diventare gustosa! 

Un secondo semplice, veloce e da preparare all'ultimo minuto con un grande risultato!

Ingredienti per 8 involtini:

8 fette di fesa di pollo affettata molto sottile

50 gr di salsiccia

1 sottiletta o 1 fetta di formaggio a vostra scelta 

50 gr di spinacini

2 cucchiai di farina

Mezzo bicchiere di birra

Sale e pepe qb

Procedimento:

Stendere le fettine di pollo sul piano di lavoro. Aggiungere al centro di ogni fetta un cucchiaino di salsiccia privata del budello cercando di spalmarla leggermente. Stendere uno strato di foglie di spinacini e porre nel centro un quadratino di formaggio. Avvolgere e fissare con uno stecchino . Procedere con le altre fettine. Alla fine spolverare gli involtini di farina senza togliere l eccesso. Scaldate un cucchiaio di olio evo, disporre gli involtini e farli dorare su tutti i lati. Sfumare con la birra e cuocete coperto per 15/20 minuti. Servire con un'insalata di spinacini.