Salmon chowder o più semplicemente zuppa di salmone!

Ingredienti per 4 persone:

1 porro
6 patate medie
1/2 cipolla bionda
acqua o brodo qb (circa 400 ml)
100 ml di latte (di soia per la versione vegana)
1 cucchiaino di burro (da eliminare per la versione vegana)
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe qb
basilico fresco
aneto
300 gr di salmone a tocchetti
300 gr di gamberetti

Procedimento :

rosolare in una casseruola un cucchiaio d'olio evo con il porro affettato sottilmente.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini e la cipolla tritata, far rosolare qualche minuto e aggiungere il basilico e  il brodo fino a 1 cm sopra la superficie degli ingredienti. Coprire e lasciare sobbollire per 20  minuti . Frullare con il minipimer e aggiungere il latte fino a raggiungere la cremosità giusta di una vellutata e mantenere il fuoco al minimo. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo rosolare in una padella antiaderente a fuoco vivace il pesce e aggiungere il pesce alla minestra lasciandone qualche bocconcino per la decorazione finale.  Mantecare con un cucchiaino di burro.

Impiattare la zuppa decorando con qualche bocconcino di pesce, una foglia di basilico, pepe e qualche pizzico di aneto.

mi riciclo il pollo???

Se c'è una cosa che non amo è il pollo riscaldato... ma caspiterina, mi erano avanzate 3 belle sovracosce, cotte la sera prima con tanti profumi...  che fare???

Apro il frigo, trovo una  piccola melanzana viola ed ecco l'esperimento.

ingredienti:

3 sovracosce di polle cotte e disossate
1 melanzana viola da 300/400 gr
1 specchietto di aglio novello
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di farina o fecola o mais
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova intere
sale e  pepe qb

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a fette grosse e cuocerla al vapore per 10 minuti circa.

Nel frattempo pulire il pollo dalle ossicine e versare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere anche le melanzane e frulla velocemente a più riprese brevi affinché si amalgami tutto senza omogeneizzarsi troppo.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e versare per ogni cotoletta un cucchiaio abbondante di composto .
Appiattire leggermente con il dorso del cucchiaio, coprire e far dorare per 7/8 minuti su un lato poi girare e far dorare per altri 5 minuti sull'altro lato. Tipo pancake per intenderci.

Proseguire fino ad esaurimento del composto e servire calde.

Il mio primo "SoDa Bread" profumato

Facendo zapping l'altra sera.... mi sono imbattuta su "Bake Off"...
e in particolare su questo fantomatico Soda Bread...
erano tutti cosi terrorizzati dalla preparazione di cotanto pane...
e della sua non lavorazione, nonché della sua non lievitazione...

che mi ha proprio incuriosito!

e cosi, dopo un leggero vagabondaggio tra siti vari...
 ho messo insieme ciò che più mi sconfinferava...

ed è sortito questo spettacolo...

già il bello di questo pane di chiara origine irlandese... è che non ha dentro lievito,
quindi non va lasciato riposare...
 ma va infornato immediatamente dopo l'assemblaggio super rapido dei suoi ingredienti

 perché il suo gonfiore

 è generato solamente dalla reazione chimica del latticello con il bicarbonato .

Più' si  impasta e meno si gonfia, quindi siate molto parsimoniosi con le mani...
giusto il tempo di far assorbire al latticello tutta la farina.

L'impasto risulterà di primo acchito un po' appiccicoso,
ma non appena lo verserete sul ripiano infarinato e gli darete forma,
 vedrete che tutto si stabilizza.

Ingredienti:

500 gr di farina integra (Io Petra 1 del molino Quaglia)
10 gr bicarbonato
5 gr sale
210 gr yogurt
210 gr latte
Qualche goccia di limone

Aglio, salvia, rosmarino, semi di finocchio... ciò che preferite!

Preparazione:

Incorporare in una ciotola, latte, yogurt e limone e lasciar riposare 10 minuti.

(In alternativa potete usare 420 gr di latticello)

Miscelare la farina con bicarbonato, sale e gli aromi tritati in una coppa.

Aggiungere la miscela di latte e yogurt e impastare molto velocemente.

Se si impasta troppo non lievita, quindi giusto il tempo di assemblare gli ingredienti.

distribuire un pochino di farina sulla spianatoia, versare l'impasto preparato, dargli una forma sferica e appoggiarlo in una teglia da 20 cm rivestita di carta forno. 

Praticare un'incisione a croce profonda e infornare immediatamente per 35/40 min a 200°C

Minestra di primavera

Una minestra fresca, leggera e profumata... 

con tutte le verdure di stagione!

Ingredienti:

500 gr di fave da sgranare

1 patata media

3 cipollotti Bianchi freschi 

500 gr di asparagi

1 spicchietto di aglio novello

1 cucchiaio di olio evo

500ml di acqua 

Rafano fresco grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Sgranare le fave, mondare gli asparagi e i cipollotti.

In una pentola scaldare 1 cucchiaio di olio con 1 specchietto di aglio novello e i 3 cipollotti tritati.
Aggiungere i gambi degli asparagi tenendo da parte le punte, le patate a dadini e l'acqua.

Portare a ebollizione, far cuocere 15 minuti  e infine aggiungere le punte di asparagi e le fave.

Far cuocere ancora 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe .

Impiattare con un pochino di rafano grattugiato, basilico e prezzemolo, sale e pepe e un filo di olio evo.

Soufflé chocolate cheesecake

Amici a cena post lavoro, decidiamo qualcosa di poco impegnativo e optiamo per ordinare sushi... 

dato che mi sto ancora perfezionando nella sua preparazione....

Quindi necessitavo di un fine pasto in japanese style... 

Gira che ti rigira trovo questa simpatica ricetta, utile come "smaltiuova" pasquali!  

 Tratta liberamente da - http://rasamalaysia.com - in quanto avevo calcolato 4 uova ma sono riuscita a romperne una (grrrrrr.....) senza dividere rosso da albume, quindi ho usato le seguenti dosi ottenendo comunque un risultato strepitoso!!! 

Ha solo 3 ingredienti e il risultato è una sorta di mousse golosissima! (Senza zuccheri aggiunti)

P.S. Va preparata con un giorno di anticipo  perché deve riposare in frigo una notte!!!

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

160 gr di cioccolato ( io 120 fondente e 40 latte)

160 gr di ricotta senza lattosio( o Philadelphia, o qualunque formaggio spalmabile vi piaccia)

4 uova

Procedimento: 

Scaldate il forno a 170*C .

Sciogliete a bagnomaria cioccolato e formaggio insieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Togliete dal fuoco .

Nel frattempo dividete tuorli e albumi e montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaio di succo di limone . L'altezza della torta è data solo dalla fermezza degli albumi, se no collassa appena esce dal forno.

Aggiungete i tuorli al composto di cioccolato amalgamando bene . Poi aggiungere in 3 volte gli albumi. Una volta aggiunti tutti, incorporarli bene: non si deve vedere nemmeno un granello di albume! Rivestire una tortiera con carta da forno inumidita e versare il composto battendo leggermente per far fuoriuscire eventuali bolle d aria . Infornare 15' min a 170*C, poi abbassare a 160*C e far cuocere altri 15' min, poi spegnere il forno e passiate la torta all interno con lo sportello chiuso per altri 15' min.

Far raffreddare completamente poi fuori dal forno e riporla in frigo tutta la notte. Io l'ho presentata con fragole e cubetti di cioccolato.

Boulettes al Tofu e spinaci con dip di rapanelli

Cosa c'è di più' colorato e divertente della verdura, dei fiori eduli,

delle salsine... per portare la primavera a tavola!

... punti di incontro tra salute, gusto e colore... provare per credere!

Per circa 30/35 polpettine di Tofu :

1 panetto di Tofu da 250 gr

300 gr di spinaci surgelati 

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di fecola di patate

1 patata lessata 

1/2 Spicchietto di aglio

Farina di mais tostata ( o pangrattato)

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in una padella antiaderente senza condimenti, facendoli asciugare molto bene! Non deve rimanere acqua di vegetazione.

Lessare una patata tagliata a cubetti finché morbidi e scolare bene tenendo una tazzina di acqua se dovesse servire.

Nel mixer frullare grossolanamente prima il Tofu, poi aggiungere gli spinaci cotti, la salsa di soia, la fecola di patate e per  ultimo i dadini di patata e amalgamare il tutto. Se troppo asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua delle patate.  

Versare della farina di mais tostata in un piatto. Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.

Inoleare le mani e formare delle palline, farle rotolare appena appena nella farina di mais e adagiarle nella padella antiaderente. Far dorare per circa 15/20 minuti girando delcatemente perché sono molto morbide.

Io le ho servite con una salsina di yogurt greco e rapanelli ottenuta frullando:

1 yogurt greco da 150 gr

6 rapanelli ( 2 di 6 da tagliare a dadini e aggiungere alla fine)

1 ciuffo  di basilico e prezzemolo

Pepe in grani

1/2 Spicchietto di aglio

1 cucchiaino di olio evo

Sale qb

Piccoli soufflé di zucca e porri

Ingredienti:

500 gr di zucca butternut già pulita 

1 porro

Qualche semino di cumino

1 cucchiaio di olio evo 

3 uova

2 cucchiai di farina di mais tostata

( o pangrattato )

3 cucchiai di formaggio grattugiato

 ( grana o parmigiano)

200/250 gr di ricotta ( io senza lattosio)

Procedimento:

Pelare e tagliare la zucca a tocchetti.

Affettare il porro.

Stufare al minimo la zucca con il porro e mezzo bicchiere di acqua per circa 30/40 minuti a seconda della grandezza dei cubetti, finché girando il tutto non diventa un pure ' omogeneo, ma senza frullarlo. Aggiungere uova, formaggio, farina di mais, ricotta, sale e pepe qb. Inumidire gli stampini di alluminio di un emulsione di acqua e olio e versare all' interno il composto . 

Cuocere gli stampini in un bagno maria sul fuoco o in forno per 30' minuti. Servire caldi ma non bollenti, io con della semplice insalata ma anche con una fondutina di formaggio di vs preferenza.

Portobello in pizza style!

Ingredienti:

4 funghi Portobello

150 ml di sugo di pomodoro precedentemente cotto 

125 gr di mozzarella 

Sale e pepe qb

Olio evo

Origano 

Capperi

Procedimento:

Pulire i funghi senza lavarli passando un panno e rifilando il gambo.
Spennellate la calotta con un filo di olio evo. Disporre le calotte su un foglio di carta forno e farcire l interno con 2 cucchiai di sugo. Cospargere con una punta di sale. Far cuocere in forno caldo a 200'C per 15/20 minuti. A parte tagliare la mozzarella a dadini, aggiustarla di pepe origano e capperi. Versare la mozzarella sopra il sugo e far gratinare per 7/8 minuti. 

Involtini di pollo agli spinacini

A volte si entra in casa e aprendo il frigo ci si rende conto che pollo a parte non si trova molto altro... Però in fondo basta cambiargli faccetta e anche una semplice fesa di pollo può diventare gustosa! 

Un secondo semplice, veloce e da preparare all'ultimo minuto con un grande risultato!

Ingredienti per 8 involtini:

8 fette di fesa di pollo affettata molto sottile

50 gr di salsiccia

1 sottiletta o 1 fetta di formaggio a vostra scelta 

50 gr di spinacini

2 cucchiai di farina

Mezzo bicchiere di birra

Sale e pepe qb

Procedimento:

Stendere le fettine di pollo sul piano di lavoro. Aggiungere al centro di ogni fetta un cucchiaino di salsiccia privata del budello cercando di spalmarla leggermente. Stendere uno strato di foglie di spinacini e porre nel centro un quadratino di formaggio. Avvolgere e fissare con uno stecchino . Procedere con le altre fettine. Alla fine spolverare gli involtini di farina senza togliere l eccesso. Scaldate un cucchiaio di olio evo, disporre gli involtini e farli dorare su tutti i lati. Sfumare con la birra e cuocete coperto per 15/20 minuti. Servire con un'insalata di spinacini. 

Muffin all'avena (senza senso di colpa!)

Domenica mattina alle 7:15 spalanco gli occhi come se avessi avuto un soprassalto.... Anche se ero tranquilla in realtà, ma... Non avevo più sonno, ma nemmeno un pochino... E dato che dico sempre di non avere abbastanza tempo da dedicarmi ai miei cari fornelli, mi son detta: ora o mai più ! Mi sono sfilata dalle lenzuola e mi sono alzata dal letto con fare furfantino, con una agilità degna di un brontosauro, ma tanto lui non si sarebbe svegliato nemmeno sotto i fuochi d artificio!!! (Quindi era tutta scena... Giusto per creare atmosfera!!!). 

Mi armo di tutti gli ingredienti e comincio a trafficare...

I primi ad uscire sono stati questi semplici muffin integrali... Dietetici ma molto saporiti.. Soprattutto se accompagnati con della marmellata fatta in casa o del miele...

INGREDIENTI per 10 muffin :

2 uova

110 gr di sciroppo di riso

55 gr di olio ( io evo)

180 gr di latticello

1 cucchiaino di vaniglia 

130 gr di farina 00

170 gr di avena

100 gr di cocco grattugiato

16gr di lievito in polvere

4 gr di bicarbonato

 Cocco grattugiato per decorare. 

Procedimento:

Dividere in due ciotole gli ingredienti liquidi da quelli solidi e miscelarli separatamente.

Aggiungere gli ingredienti solidi all'interno della ciotola dei liquidi e mischiate fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

Versare nei pirottini, decorare con cocco, e informare a 180'C per 35 minuti, o finché lo stecchino non uscirà asciutto!

Torta paesana... "made in Monza"

Se c'è una torta che mi ricorda la mia infanzia e che ogni volta che la preparo mi trova sempre con le "mani in pasta" nel vero senso della parola è proprio la torta paesana! 
La adoro tanto da cruda quanto da cotta, e ogni volta che la preparava mia madre era una guerra a colpi di cucchiaiate per poterle sottrarre da sotto il naso qualche ditata di impasto!
La Torta Paesana è chiamata anche Torta di Pane ed è un dolce di origine lombarda, tipico della Brianza.

Ingredienti:

1 l latte (io di soia)
2 uova
200 gr amaretti
100 gr arancia candita grattuggiata finissima
4 michette o panini a vs scelta purché raffermi (3 se sono piccoli)
130/150 gr di cacao
100 gr di uvetta sultanina
100 gr di pinoli
polvere di anice stellato (facoltativo)

Procedimento:

Versare il latte in una casseruola alta e non troppo larga.

Scaldare il latte senza portarlo a bollore, in modo semplice o aromatizzandolo con una stella di anice o dei semini di vaniglia.

Spegnere il fuoco e mettere a mollo il pane e gli amaretti. Coprire col coperchio e lasciare in infusione finche non si sfalda il tutto. Girare con  decisione il composto con un cucchiaio di legno, per disfare completamente pane e amaretti. Non con il mixer senno diventa tutto una pappetta. Non succede niente se rimane qualche briciola bianca del pane piu' evidente,

Aggiungere il cacao, la scorza di arancia grattugiata, 75 gr di pinoli e l'uvetta. Mescolare di nuovo.

Aggiungere un uovo alla volta mescolando velocemente e aspettando che il primo si sia completamente amalgamato prima di aggiungere il secondo. Versare in una teglia rivestita di carta da forno bagnata e strizzata, cospargere con i restanti pinoli  e infornare per 20 min a 200°C  e 40/45 min a 180°C in uno stampo tondo da 24 cm. 

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare!
Servire fredda, meglio se il giorno dopo.

Gulash di zucca

Tratto sempre da EAT DIFFERENT

una rivisitazione in chiave veg del classico gulash .

Molto originale e gustosissima non ha nulla da invidiare al suo gemello non veg!

Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika
400 gr di zucca pulita
2 carote
100 gr di lenticchie rosse
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
6 datterini
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Procedimento:

Far dorare in un'ampia padella la cipolla con l'olio e l'aglio. Aggiungere l'aglio schiacciato e la paprika, aggiungere in seguito la zucca a pezzi grossi e le carote, le lenticchie,  il brodo, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere per circa un'ora.

Aggiustare di sale e pepe e servire a piacere con della paprika spolverata e un cucchiaio di yogurt .

torta di carote, cocco e mandorle senza farina

Una torta velocissima,

 ideale in qualsiasi momento della giornata,

 priva di grasso aggiuntivo

 rispetto a quello rilasciato dalle mandorle e dal cocco 

( e nel mio caso da un pochino di cioccolato fondente ... )

in caso di arrivo di ospiti, 

si può' servire a cubotti con della crema al cioccolato disposta a specchio sul piatto.

tratta dal libro EAT DIFFERENT   

-ricette creative per chi mangia diversamente- 

è un libro davvero speciale, suddiviso per mancinità, 

ossia per stili alimentari:

 vegetariani, vegani, intolleranti, 

allergici, con pochi grassi, zuccheri o sodio. 

Ingredienti:

150 gr mandorle spellate 

(io ho usato della farina di mandorle che avevo in casa)

300 gr di carote

150 gr di cocco in scaglie

1 presa di sale marino integrale

1 presa di polvere di vaniglia

1 presa di polvere di cannella

1 bustina di polvere lievitante

3 uova

Preparazione:

Frullare le carote, aggiungerle alla farina di mandorle e al cocco essiccato. Aggiungere lo zucchero, il sale, vaniglia e cannella e le uova leggermente sbattute.

Amalgamare il tutto e versare in uno stampo da 20 cm.

 Cuocere a 180°C per 40 minuti.

Servire fredda e consumare in un paio di giorni.

Arroz y leche… o "risolatte"

L'ho mangiato recentemente in un ristorante spagnolo… ed è veramente eccellente.

L'avevo assaggiato precedentemente in altre varianti, tipo il Risolat della Fage, piuttosto che in Germania il Milchreis ma la versione spagnola è leggermente più' liquida ed ha degli accorgimenti differenti per la perfetta riuscita del dolce.

Dopo svariate ricerche per trovare una ricetta che ad occhio fosse congeniale al risultato che volevo ottenere ecco qui  cosa ho combinato partendo da questo sito.

é semplicemente CONFORTANTE….. RISCALDANTE… e AVVOLGENTE.

In poche parole, provatelo e ve ne innamorerete.

Ingredienti per 4 coppette :

*150 gr di riso a chicco piccolo

(io ne ho usato uno glutinoso tipo per sushi)

*1 l di latte 

  (io scremato senza lattosio mentre 

   per i vegani latte di soia o riso)

*80 gr di zucchero

*scorza di mezzo limone

*stecca di cannella

*cannella a piacere

Procedimento:

In una pentola stretta e alta versare il latte e intiepidirlo con all'interno la scorza di limone e la stecca di cannella. Prima dell'ebollizione versare il riso, portare a bollore a abbassare al minimo la fiamma. Far cuocere per 30 minuti, togliere il limone e la cannella, aggiungere lo zucchero e proseguire per altri 15 minuti a fiamma leggermente più alta mescolando spesso per non far attaccare il fondo ma facendo addensare il tutto. Spegnere e servire caldo o freddo secondo i gusti cosparso di cannella. Nel caso in cui si volesse servire freddo rovesciarlo un un contenitore più ampio per raffreddarlo il più velocemente possibile.

Vellutata di zucca e lenticchie rosse

Il dal è un piatto tipico indiano creato 

dalla cottura di lenticchie rosse decorticate, 

dall'aroma dolce con un retrogusto leggermente amarognolo,

 le trovo ottime con il cumino, 

questa ricetta con la zucca invece  

è tratta dal mensile "Cucina Moderna" di ottobre 2014.

Ingredienti per 6 persone:

800 gr zucca pulita  tagliata a dadini
400 gr di dhal o lenticchie rosse decorticate
6 dl di brodo
2 scalogni
zenzero fresco
cumino facoltativo
sale e pepe qb
olio evo qb
2 cucchiai di panna di soia (facoltativo)

Procedimento:

sciacquare le lenticchie sotto l'acqua e farle scolare.

stufare la zucca a dadini in un cucchiaio di olio e lo scalogne affettato.

Aggiungere 2 mestoli di brodo e far ammorbidire per 5 minuti.

Aggiungere le lenticchie e versare il restante brodo.

Coprire e far cuocere 25/30 minuti. Frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe, aggiungere lo zenzero e il cumino, la panna di soia e lasciar profumare per 10 minuti prima di servire con un filo di olio evo per guarnire.

Clafoutis di zucchine e prosciutto profumata al rosmarino

Un antipasto veloce e semplice, 

un profumo e un sapore semplice  e gustoso,

per un piatto francese che si presta a preparazioni 

dolci e salate come in questa versione,

per un piatto allegro e sempre diverso.

(tratto dal magazine Saveurs, giugno 2012)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

2 zucchine

1 rametto di rosmarino

3 uova

350 ml di latte

125 gr di farina

sale e pepe qb

prosciutto cotto 100 gr
100 gr di formaggio tipo asiago o brie

preparazione:

Affettare sottilmente le zucchine e farle dorare in una padella antiaderente con un filo di olio evo finche dorate. A parte sbattere le uova con la farina e il latte a filo, salare e pepare q.b.

Disporre in una tortiera in ceramica da 24cm, inoleata o imburrata, e cosparsa di pangrattato o come nel mio caso, di farina di mais tostata, le zucchine, il prosciutto, il formaggio a  fettine,il rosmarino e versarvi sopra il composto di uova. Infornare a 180°C per 35/40 minuti circa. Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.

Piccoli gratin di cipolle

Un comfort food davvero speciale,

 gustoso, saporito e che riscaldante…

io l'ho servito in cocotte di terracotta 

per renderlo un po' più ' rustico.

Tratto dal mensile "Cucina Moderna" di Ottobre 2014

in versione lattosio-free ovviamente!

Ingredienti per 2 cocotte in terracotta da 15 cm:

4 cipolle grandi bianche

8 pomodorini datterini

1uovo

0,2 l di panna di soia (la ricetta prevedeva quella normale)

40 gr di grana grattugiato

30 gr di farina di mais tostata per gratinature (la ricetta prevedeva pangrattato)

noce moscata

olio evo

sale e pepe qb

Procedimento:

Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Farle appassire in una padella antiaderente con un filo di olio coperte. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale, la panna, e la noce moscata.

tenere da parte 2 cucchiai di cipolle e frullare le altre.

Riunire le cipolle frullate e non e il composto di uova e panna, i formaggio e mescolare.

Dividere il composto in 2 cocotte medie o 4 piccole se come antipasto.

guarnire con i pomodorini a cubetti, con la farina di mais tostata e un filo di olio e infornare a 180°C per  20 minuti circa.

orecchiette di grano arso con ragu' di pesce e mousse di melanzane

La farina di grano arso nasce dalla tradizione contadina (e povera) nella Daunia pugliese di raccogliere i chicchi di grano rimasti a terra dopo la mietitura e la bruciatura delle stoppie. I chicchi di grano bruciati raccolti venivano macinati in mulini a pietra o nei mortai a mano ed uniti con una percentuale di farina bianca: così i contadini riuscivano ad ottenere un buon quantitativo di farina per la cucina, comprandone solo una piccola parte (tra l’altro a prezzi proibitivi). (da www.gustoblog.it)

Ingredienti:

1 melanzana
2 cucchiai di latte
2cucchiai di acqua
un pizzico di curry
1 cipolla tritata
sale e pepe qb
olio evo
aglio
rosmarino
4/6 pomodorini
mezzo cucchiaino di limone grattugiato (facoltativo)
vino bianco per sfumare

300 gr di dadini di pesce fresco misto (io pescatrice, seppioline e salmone)

350 gr di orecchiette di grano arso

Procedimento:

Lavare la melanzana, tagliarla a dadini e stufarla coperta con 2 cucchiai di  acqua e 2 di latte,  una punta di curry, mezza cipolla tritata, sale e pepe. Dopo 20 minuti frullare e tenere da parte aggiungendo ancora un goccio di latte se fosse troppo densa.

Nel frattempo mettere a bollire una pentola di acqua e lessare le orecchiette.

Versare in una padella un filo di olio con l'altra metà di cipolla tritata, un rametto di  rosmarino, uno spicchio di  aglio. Rosolare  i dadi di pesce e sfumare con un goccio di vino bianco, aggiungere qualche datterino tagliato e un mestolo di acqua bollente, una punta di limone grattugiato e basilico tritato. Aggiustare di sale e pepe.

Scolare le orecchiette e saltarle al dente insieme al pesce.

Disporre a specchio la mousse di melanzana e sopra le orecchiette.

Decorare con dei profumi e servire.

Solo tofu?

Piatto semplice, velocissimo ma sfizioso, 

sicuramente un salva cena intrigante!

Solo tofu? io lo mangerei tutti i giorni…

in fondo cosa c'è di più divertente che vedere

la faccia del tuo compagno, o dei tuoi figli,

che ti guardano con un punto interrogativo stampato in fronte,

perché tu sei letteralmente orgogliosa 

della tua creazione… mentre loro…

hanno scritto in faccia:

"ma un bel piatto di spaghetti col pomodoro no, eh?!" 

ingredienti:

1 panetto da 300 gr di tofu profumato alle erbe provenzali
1 patata lessa grande
1 peperone
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
zenzero
semi di sesamo
olio evo

preparazione:

Rosolare in una padella la cipolla con 2 cucchiai di olio evo.
Versare il tofu tagliato a dadini e farlo rosolare bene su tutti i lati,
versare il peperone tagliato a dadi grossi e la patata lessa spellata e fatta a dadini.
Far rosolare per 10 minuti, sfumare il tutto con la salsa di soia e lasciar cuocere altri 10 minuti a fiamma vivace. Profumare con zenzero in polvere e guarnire con semi di sesamo.

clafoutis nocciole e pesche

Amo i clafoutis, mi piace la loro consistenza morbida e vellutata, sono veloci da preparare e piacciono sempre a tutti. Si possono usare tutti gli ingredienti possibili in combinazione di colori e sapori sempre diversi.

Ingredienti:

2 uova
300 ml di latte senza lattosio
100 gr du zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
4 pesche (2 noci e 2 gialle)
1 bustina di vanillina

(burro e fecola per lo stampo  da 20 cm)

Preparazione:

Ho sbattuto le uova e lo zucchero con una frusta a mano, ho aggiunto la farina 00 e quella di nocciole e il latte a filo e ho profumato con la vanillina. Ho imburrato e infarinato uno stampo quadrato da 20 cm ho disposto le pesche tagliate a spicchi di 2 cm e ho versato il composto di latte e uova. Ho spolverato la superficie con dello zucchero al velo e nocciole tritate e ho infornato per 30/35 minuti a 180°C finchè non si è vista una bella crosticina dorata.