Polpettine di biete e ricotta

Una sera cercavo una ricettina con delle erbette che avevo in casa e mi sono imbattuta in questa semplice ma gustosissima idea. Io l'ho usata come antipastino accompagnata da qualche pomodorino appena passato in padella.

tratto da questo sito che offre davvero un sacco di ricette sane e gustose.

Ingredienti per 15 polpette:

300 gr di erbette cotte e scolate
250 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio raso di farina
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale e pepe
pane grattuggiato
foglie di salvia
olio evo q.b.

Procedimento:

ho stufato le erbette dopo averle lavate accuratamente in una pentola con la sola acqua residua dal lavaggio.

Le ho fatte stufare per 15/20 min. Poi le ho strizzate e tagliuzzate grossolanamente con il coltello.

In una coppa ho versato le erbette tritate, la ricotta, l'uovo, la farina e il formaggio. Ho aromatizzato con sale, pepe e noce moscata.

Ho preparato in un piatto del pangrattato non troppo fine.

Ho unto le mani con dell'olio evo e ho formato con l'impasto delle polpette grosse quanto un mandarino.

le ho passate nel pangrattato e le ho appoggiate su una teglia rivestita di carta  da forno decorandole con una foglia di salvia.  Ho versato sulle polpette un filo di olio evo, una macinata leggera di sale e di pepe e ho infornato a 200°C per 20/25 minuti.

Ho servito con dei pomodorini confit saltati 5 minuti con olio evo e della cipolla affettata grossolanamente.

Mezze lune integrali ripiene di ricotta e....

Evviva i lievitati,

ti permettono di creare forme diverse

e ripieni gustosi

solo con un po di fantasia e con gli ingredienti

 che a volte il frigo passa,

senza che noi siamo passate a fare la spesa...

e cosi, domenica sera, cosa c'è di piu' piacevole

che star seduti sul divano

a sgranocchiare qualcosa di sfizioso?

Ingredienti:

250 gr di farina integra

50 gr di farina 00

3 gr di lievito in granuli per pane LIDL

125 ml di latte di soia

125 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino da caffè di sale

1 punta di cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio evo

 

Per il ripieno:

250 gr di ricotta

origano sale e pepe

200 gr di pomodori

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

basilico

olio evo

sale

1 zucchina

aglio 

olio evo 

sale e pepe

Procediemento:

Mettere nella coppa della planetaria le farine, il lievito, lo zucchero e cominciare ad amalgamare il tutto con un po' di acqua tiepida mista con il latte. 

Aggiungere sale e olio e terminare di impastare velocemente con la restante acqua mista latte.

Mettere a lavorare nell'impastatrice per 10 minuti.

Raccogliere a palla e lasciar riposare un paio di ore.

Nel frattempo: 

cuocere i pomodori in padella antiaderente con un filo di olio evo, cipolla affettata, aglio sale e pepe e gli ultimi 5 minuti aggiungere abbondante basilico fresco sminuzzato.

In un'altra padella antiaderente far scaldare un filo di olio evo con uno spicchio di aglio e far rosolare una zucchina grattuggiata con la grattuggia a fori larghi.

Profumare con menta, pepe e sale.
Entrambe le verdure devono risultare senza acqua, ben asciutte affinché non rilascino liquidi in cottura che deteriorerebbero la forma e il contenuto dei vostri panzerotti.

Riprendere in mano l'impasto:

Dividere l'impasto a palline grandi come un mandarino e stenderlo col mattarello su un piano infarinato dando forma tonda.

Mettere al centro di ogni sfoglia un cucchiaino abbondante di ricotta e un cucchiaino abbondante di ripieno (pomodori o zucchine).

Sigillare tipo panzerotti e spennellare con un mix di acqua e olio evo.

Infornare a 200°C per 20 /25 min circa.

Chicche ( o gnocchetti) di ricotta con rucola e peperoni

La ricetta degli gnocchetti la uso ormai da qualche anno e ogni volta la personalizzo di ingredienti diversi, anche se la prima volta che li sperimentai presi la ricetta pari pari da qui.

Sono velocissimi e a prova di bomba, li si prepara in 10 minuti e si prestano davvero a tantissimi sughi.

In questo caso la dolcezza del peperone ben si sposa con l'aromatica rucola in un connubio perfetto di sapori e colori.

Per le chicche:

250 gr di ricotta
100 gr di farina
2 cucchiai di pane grattuggiato
sale e pepe q.b.
qualche foglia di rucola sminuzzata

Per la salsa di peperoni e rucola:

1 cipolla bionda
1 peperone giallo
5 pomodorini ciliegini
1 punta di aglio in polvere
un ciuffetto di rucola (+ qualche foglia per decoro)
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
3 cucchiai di panna vegetale (io panna di farro)

Preparazione:

impastare gli ingredienti degli gnocchi e all'ultimo aggiungere qualche filo di rucola sminuzzato finemente..

una volta amalgamato il tutto cospargere un tagliere di farina e creare dei filoncini di impasto della grandezza desiderata (considerate che in cottura aumentano leggermente il loro volume).

Lasciarli riposare intanto che si prepara il sughetto.


Prendere una padella antiaderente con un filo di olio evo, rosolare una cipolla bionda tagliata a fette, e non appena rosola aggiungere il peperone tagliato a tocchetti e i pomodorini.
Aggiustare di sale e pepe.

Far cuocere una mezz'oretta e frullare il tutto con il minipimer aggiungendo una punta di aglio in polvere e la panna vegetale.

Riprendere la padella dove si era cotti i peperoni, scaldare un filo di olio e riversare la passata di peperoni, aggiungere la panna vegetale e un mazzetto di rucola sminuzzata.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli dopo 2 minuti che vengono a galla e versarli nella padella con il sughero. Farli saltare un paio di minuti e spegnere il fuoco.

Impiattare decorando con qualche filo di rucola e una spolverata di parmigiano.

mille foglie di mela verde e mousse di mirtilli

Un fine pasto colorato, fresco e leggero,

per non rinunciare al dolce ...

dopo una cena estiva o 

per un dopo cena veloce ed elegante

da improvvisare in pochi minuti.

Senza zuccheri aggiunti ma con tanto tanto gusto.

Approfitto e partecipo con questa dolce a:

Aspic, sformati & c

 La frutta la metto nel dolce

ingredienti per 4 torrette:

• una mela verde detorsolata e tagliata prima a metà e poi a fettine sottilissime
• 250 gr di ricotta vaccina
• 3 cucchiai di marmellata di mirtilli s/zucchero
• 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere sciolto in 100 ml di acqua
• 100 gr di mirtilli freschi
• succo di limone q.b.

preparazione:

affettare la mela sottilmente dopo averla detorsolata e tagliata a metà.
sciogliere l'agar agar nell'acqua bollente.
Nel frattempo mischiare la ricotta con la marmellata di mirtilli, i mirtilli freschi e aggiungere l'agar agar.
Disporre su i piattini una fetta di mela e sopra un cucchiaio di mousse ai mirtilli e continuare fino a completamento ( io 3 strati di mousse tra 4 fette di mela).
Spruzzare l'ultima fetta di mela con qualche goccia di limone per non farla annerire e decorare a piacere.
Lasciar riposare un'oretta a temperatura ambiente se fresco o in frigo prima di servire.

Italian cheese cake, versione salata

Quanto mi piacciono queste ricettine 

leggere e fresche per l'estate...

soprattutto coloratissime e simpaticissime 

per calde cene sul terrazzo...

come vi dicevo sono anni e anni e anni...

che colleziono "sale e pepe", "cucina italiana",

 "cucina moderna"...

ora "saveurs" o "women and home"...

e ogni volta sono spunti e idee... 

perché è raro che segua una ricetta..

lo trovo "noioso" non poterci mettere "la mia firma",

anche perché "magari"

 ti manca una cosa 

o un ingrediente... qualcosa che non ti va... 

e collezionarli vuol dire ogni tanto prenderli in mano,

e sfogliarli, e ogni anno sembra che ricette 

che prima non avresti mai nemmeno calcolato 

sembrano diventare, ora, proprio quella ricetta che desideravi...

Liberamente ispirata da "Cheese cake al pesto" di Sale e Pepe - Agosto 2003 -


Ingredienti per 3 mini cheese cake:

6 fette biscottate
2 cucchiai di olio evo
250 gr ricotta
4 cucchiai di pesto
3 pomodori ramati o camoni
sale e pepe
1/2 cucchiaino di agar agar in polvere

foglie di basilico per decorare

Procedimento:

sbriciolare le fette biscottate e unire 2 cucchiai di olio evo.

In una coppa mischiare la ricotta con il pesto.

Nel frattempo sciogliere l'agar agar in 50 ml di acqua e aggiungerlo al  composto di pesto e ricotta e amalgamarlo perfettamente.

Prendere 3 coppapasta (io 3 di forme diverse: quadrato, ovale e rettangolare) e posizionarli su un piatto.

Versare alla base il composto di briciole e versarvi sopra il composto di ricotta.

Mettere in frigo per 1 ora almeno.

Tirarle fuori dal frigo e tenendo le cheese cake nei propri coppapasta decorarle con delle fettine sottilissime di pomodoro, sale e pepe.

A questo punto passare un coltello bagnato lungo i bordi staccando delicatamente la ricotta dai bordi dei coppapasta e trasferire le mini cheese cake su un piatto da portata decorando con foglie di basilico.

Fusion di ricotta e Karkadé

Mi hanno appena regalato una scatola di karkadé, o qual regalo fu meglio accolto... quando si tratta di ingredienti nuovi da sperimentare?

Così nel mio andar sperimentando per agar agar... credo  di aver raggiunto il mio primo risultato soddisfacente... non tanto per l'estetica (alquanto imprecisa) quanto per il poter creare abbinamenti di consistenze differenti che al palato si sposano per la vita.

E così ecco un nuovo esperimento da migliorare sicuramente, ma sufficientemente curioso da darvi ispirazione per future e inaspettate rielaborazioni!

Approfitto della new entry

 per partecipare al contest della " Nella cucina di Ely"

Ingredienti:

Gelatina di karkadé:

500 ml acqua

15 gr di karkadé

40/50 gr zucchero secondo i gusti

5 gr di agar agar

Cremoso alla ricotta:

250 gr di ricotta

50 gr di zucchero al velo

2 gr di agar agar

1/2 bustina di vanillina

100 ml acqua

Guarnizione:

cioccolato bianco

zafferano

decoro rosso in gel

                                            Procedimento:
Preparare la gelatina di karkadé, portando a ebollizione 500 ml di acqua e appena bolle spegnere il fuoco e aggiungere 15 gr di karkadé e 40 gr di zucchero.
Dopo 5/7 minuti di infusione filtrare l'infuso. Aggiungere 5 gr di agar agar, lasciarlo ammorbidire per 5 minuti e poi riaccendere il fuoco e riportare il tutto a bassa ebollizione per almeno 3 minuti mescolando bene al fine di sciogliere i fiocchi di agar agar. Spegnere il fuoco, lasciar riposare 5 minuti e versare in una  pirofila affinché una volta travasato raggiunga uno spessore di almeno 2 cm. Lasciar raffreddare totalmente fino a completa solidificazione dell'infuso.

Preparare il cremoso  alla ricotta, montando la ricotta con lo zucchero al velo e la vanillina.
Nel frattempo lasciar ammorbidire in un pentolino 2 gr di agar agar con 100 ml di acqua per 5 minuti.
Accendere il fuoco sotto il pentolino e lasciar fondere la gelatina completamente per almeno 3 minuti.
Spegnere il fuoco, lasciar riposare 5 minuti la gelatina e aggiungere alla crema di ricotta.
La ricotta tenderà ad addensarsi velocemente, quindi va miscelata benissimo ma velocemente con la gelatina e poi va versata subito negli stampi che più' preferite. io ho scelto dei coppa pasta di differenti forme disposti nei piatti dolce che poi avrei portato direttamente a tavola.
Lasciar rapprendere per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
Sformare il cremoso e decorare con il gel rosso e con il cioccolato bianco fatto sciogliere a bagno maria e aromatizzato con lo zafferano.
Prendere la gelatina e tagliarla a cubi che poi ho disposto sopra il cremoso alla ricotta (in una versione, o lasciata liscia e semplice nella versione sottostante).

intermezzi... o "bon bon salati per brindare"

Quando non riesco ad addormentarmi perchè sono agitata..

vado in cucina, svuoto la nicchia dove raccolgo tutti i miei libri di cucina carpendo con slancio da Arsenio Lupin

tutti i mensili relativi al mese in corso 

ma degli anni precedenti.

E li leggo e li rileggo alla ricerca 

di cosa non lo so neppure io...

un'ispirazione, un'idea, ma soprattutto un po' di distrazione...

quel che mi fa stare bene 

dopo un'interminabile giornata di lavoro...e di stresssss...=(

ed è da una di queste notti insonni 

in particolare da "SALE E PEPE" del maggio 2006

 che ho tratto 

questa sfiziosa ricettina

Ingredienti per 4 persone (15 pirottini circa):

1 cipollotto

4 foglie di salvia

erba cipollina

250 gr di ricotta

2 cucchiai di vino bianco

30 gr di pinoli tostati e tritati

30 gr grana grattuggiato

100 gr di prosciutto crudo (io speck)

sale pepe q.b.

pirottini di carta

Procedimento:

tritare il cipollotto finemente con la salvia e 4 steli di erba cipollina.

Mescolare la ricotta con il vino bianco,il grana, il trito di erbe,i pinoli precedentemente tostati e tritati aggiustando di sale e pepe.

Formare tante palline grosse come una noce e avvolgere ognuna in una o mezza fetta di prosciutto ( o speck nel mio caso)

e sistemarle nei pirottini di carta.

Decorare con la salvia e tenere in frigo fino al momento di servire.

"

torta di ricotta e mandorle velocisssssssima ma soprattutto meravigliosissssssima (nonché senza glutine)

L'altra sera mi manda un sms una mia carissima amica celiaca 

che ci invita per cena.

dato che lei non cucina dolci, solitamente,

mi assumo con larghissimo anticipo

il piacere di portargliela io.

ma il tempo fuggiva e io avevo pochi ingredienti in casa.

metto in google: farina di mandorle, ricotta, senza glutine.

AMO GOOGLE!!!!!!!!!!!!!

ecco aprirsi un ventaglio di opzioni e

casualmente ecco la meravigliosa scoperta 

per questo invito all'ultimo minuto.

tratto da Arte in Cucina

io ho solo aumentato le dosi rispetto all'originale 

perché eravamo in 9

 e l'ho messa in forma di ciambella.

purtroppo è finita talmente velocemente sotto le nostre grinfie e dentro le nostre fauci..

che mi sono dimenticata di fotografare l'interno...

ma se può' tranquillizzarvi la ricetta ha già fatto

 il passa parola!

Ingredienti :

                   250 grammi di ricotta

           125 grammi di mandorle

                     125 grammi di zucchero

(io ne ho usati 100 gr  di zucchero e i restanti 25 gr li ho sciolti in 5 cucchiai di acqua bollente e li ho fatti sciogliere sul fuoco. non appena ho sfornato la torta ho bagnato la superficie con questa bagna per lucidarla e renderla più' umida.)

                125 grammi di burro

                                 buccia di 1 limone

                                     succo di 1 limone (o aroma mandorle)

                                  20 grammi di farina di riso

                                5 uova

10 mirtilli

Procedimento:

mettere tutto nel robot da cucina e frullare per finche l'impasto non è gonfio e omogeneo, 

ci vorrà 1 minuto circa.

Io ho versato l'impasto in uno stampo a ciambella usa e getta, 

ma tondo sarebbe uno stampo 22 cm.

Poi ho gettato casualmente una decina di mirtilli freschi per colorare l'interno.

infornare a 170 °C per 40/45  minuti

Rucola e salmone al quadrato

Ebbene... sarà il tempo... sarà la primavera... sarà la voglia di piatti freschi e colorati..

ma io ho voglia di vedere colore nel piatto, anche se fuori piove.

Questo è un antipastino velocissimo e simpatico.

Il pesto di rucola lo adoro, lo uso per condire il cous cous,

 per le bruschette...

A differenza di quello al basilico che, se avanza, potete tenerlo in frigo, questo va mangiato subito 

perché se lo conservate per il giorno dopo diventa immangiabile,

in quanto la rucola sprigiona tutto il suo amaro.

Ma è eccezionale, e se avete qualche dubbio sul forte, il fatto di addolcirlo con la ricotta smorza ogni dubbio.

Ingredienti:

12 quadrati di pan carré integrale
200 gr di salmone affumicato
250 gr di ricotta
200 gr di rucola
3 cucchiai latte di soia
20 gr mandorle
20 gr  parmigiano reggiano grattuggiato
acqua q.b.
1 cucchiaio di olio
sale e pepe qb.
una punta di cucchiaino di aglio in polvere

Procedimento:

prepariamo il pesto di rucola:

in un bicchiere da minipimer mettere la rucola lavata e poco scolata, una manciata di pinoli, il formaggio,
sale, pepe, latte e olio evo.
Io per lasciarlo più' leggero metto metà olio e metà acqua fino ad arrivare alla consistenza giusta.
in una coppetta versare la ricotta e ammorbidirla con una spatola, aggiungendo un filo di olio sale e pepe.
Aggiungere il pesto di rucola alla ricotta e mantecarli insieme.

Scaldare il forno e tostare le fette di pan carré precedentemente tagliato della forma del coppapasta che avete (o preferite), io l'ho usato quadrato.

Una volta tolto il pane dal forno appena tostato, alternare all'interno del coppapasta, pane, pesto di rucola, una fetta di salmone e ricominciare con il pane. fare 2 strati di ripieno e terminare col pane. Una volta terminata la piccola torre, sfilare delicatamente il coppapasta e decorare a piacere.

Tronchetto... primaverile e per di più' senza glutine...

Con questa ricetta partecipo anch'io al contest di

Dolcizie e Arte in cucina...

Semplice  e di grande effetto, il cioccolato ben si sposa qui con le fragole e la ricotta per un finale all'ultima cucchiaiata!

gli ingredienti per la pasta biscotto senza glutine al cacao  sono:

• 1 cucchiaio di acqua
• 25 gr di cacao amaro  senza glutine
• 25 gr di farina di riso
• 10 gr di miele
• 4 uova
• 80 gr zucchero

procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi   e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 30 gr di zucchero , al miele e all'acqua fino a che non diventino chiari e molto spumosi . Montate anche gli albumi a neve non troppo ferma  assieme al restante zucchero (50 gr) , quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli . Aggiungete delicatamente la farina setacciata assieme al cacao in polvere ed amalgamate il composto.

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm . Infornate in forno  già caldo a 220° per 6-7 minuti; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pastabiscotto con dello zucchero semolato (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. 

Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola.

Una volta stesa io l'ho farcita con:

• 500 gr di ricotta lavorata con 100 gr di zucchero e 100 gr di cioccolato fondente senza glutine.
• ho decorato il tutto con panna montata e fragole

Torta in verde... affumicata

Come molto spesso mi accade quando vado al super e trovo ingredienti in offerta...

altrettanto spesso mi ritrovo a non usarli finché obbligata dall'imminente scadenza...

E quindi.. anche stasera... SOS!!! Ingredienti in scadenza...!!! tra cui...l'ultima sfoglia e una confezione di prosciutto di Praga... che fare???

Un classico che non stanca mai con un tocco in più'... quel gusto di affumicato del prosciutto che spezza il gusto dolce e delicato del ripieno di ricotta. 

Io amo sentire le verdure all'interno, per questo il quantitativo di erbette e spinaci è molto generoso. 

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia

500 gr di ricotta

100 gr di prosciutto di praga

700/800 gr tra spinaci surgelati ed erbette surgelate

1 uovo

noce moscata

sale e pepe q.b.

olio evo

aglio parmigiano grattuggiato

Procedimento:

In una padella asntiaderente versare un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio e far rosolare brevemente.

Versare spinaci ed erbette surgelate, salare e far cuocre e far asciugare bene scoperte.

Mettere le verdure in una coppa, aggiungere la ricotta e mescolare. Aggiungere l'uovo,  aggiustare di sale e pepe, aggiungere noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. mescolare con una spatola.

Stendere in una tortiera la sfoglia con la sua carta forno e bucherellarla conuna forchetta.

Disporre il prosciutto di Praga sul fondo. Versare il ripieno di ricotta e verdure.

Livellare la superficie con una spatola, dare ancora una spolverata di parmigiano e infornare a 200°C per 25/30 min.

Tirar fuori dal forno e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

Si puo' preparare anche il giorno prima e va conservata in frigo.

Per cene a buffet conviene tagliarla a cubetti direttamente tolta dal frigo

 perchè rimane piu' compatta e poi scaldarla.

Dolcezze di ricotta al profumo di mandorle

Ho deciso alla fine di lanciarmi anche in questo meraviglioso contest creato da questi due splendidi blog:

http://lacuocadentro.blogspot.it/2012/03/trasformiamo-la-ricotta.html

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/03/trasformiamo-la-ricotta.html

con questa ricettina semplice semplice nata per caso  pensando a cosa potessi preparare con la ricotta in una versione dolce e monoporzione, visto che è un alimento che io utilizzo tantissimo in svariate preparazioni come si può notare dalle numerose ricette che la includono tra gli ingredienti principali.

Vi presento le mie

 "dolcezze di ricotta al profumo di mandorle":

Ingredienti:

• 500 gr di ricotta confezionata ( perché e più' asciutta di quella fresca)
• 100 gr di farina di mandorle
• 2 cucchiai di latte di mandorla
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 bustina di vanillina

Procedimento:

Ho sbattuto le  uova con lo zucchero  e la vanillina per qualche minuto fino a renderle spumose.

A parte ho ammorbidito la ricotta con il latte di mandorla, ho aggiunto le mandorle tritate e la farina di riso. Ho unito le uova sbattute al composto di ricotta e mandorle e ho riempito degli stampini monouso di alluminio dopo averli imburrati e cosparso il fondo con amaretti sbriciolati.

Ho infornato a bagnomaria a 180 ° C per 40/45 minuti. Cioè quando la superficie assume un colore appena dorato. 

Servire tiepidi o freddi se si vuole accompagnando con un cucchiaio di panna montata a parte.

ciambella di ricotta primaverile... e celiaca....

Da una delle ricette più' buone e antiche della tradizione pugliese, la torta di ricotta della mia nonna paterna... senza il guscio...

cosi da preservarne il gusto pur eliminando il glutine.

Una sorta di Kaesekuche... mediterranea.

Come al solito... ha superato l'esame dei non celiaci che a gran furore l'hanno votata.

Unico dispiacere è che come un soufflé in cottura gonfia tantissimo... mentre fuori dal forno si riassesta.

il bello è che la lieve piega di svuotamento che si crea può' essere meravigliosamente riempito di fragole e ciuffetti di panna montata... =)

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di zucchero 
• 500 gr di ricotta
• scorza di limone grattuggiata finissima

Montare i bianchi fermissimi.

 Sbattere i rossi con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

 Aggiungere la ricotta e il limone e lentamente gli albumi montati a neve. 

Infornare a 180°C per 45'min o finché dorato in superficie.

Se volete racchiuderla nel suo guscio... allora impastate:

• 250 gr farina
• 70 gr zucchero
• 1 pizzico sale 
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 uovo
• 1 bustina (o 1/2 se la preferite più' compatta) di lievito in polvere

impastate tutti gli ingredienti e stendeteli con un matterello quanto basta per rivestire uno stampo a cernier da 24 cm con bordi alti.

Rifilare cio' che deborda e utilizzare la pasta restante per creare delle strisce di frolla a chiudere in un intreccio la parte superiore del ripieno.

quindi versare la crema di ricotta, decorare come si preferisce creando uno scrigno di strisce che si incrociano.

Infornare a 180°C per 50/60 minuti.

servire fredda... ancor meglio per chi riesce a resistere.... il giorno dopo.