Salmon chowder o più semplicemente zuppa di salmone!

Ingredienti per 4 persone:

1 porro
6 patate medie
1/2 cipolla bionda
acqua o brodo qb (circa 400 ml)
100 ml di latte (di soia per la versione vegana)
1 cucchiaino di burro (da eliminare per la versione vegana)
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe qb
basilico fresco
aneto
300 gr di salmone a tocchetti
300 gr di gamberetti

Procedimento :

rosolare in una casseruola un cucchiaio d'olio evo con il porro affettato sottilmente.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini e la cipolla tritata, far rosolare qualche minuto e aggiungere il basilico e  il brodo fino a 1 cm sopra la superficie degli ingredienti. Coprire e lasciare sobbollire per 20  minuti . Frullare con il minipimer e aggiungere il latte fino a raggiungere la cremosità giusta di una vellutata e mantenere il fuoco al minimo. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo rosolare in una padella antiaderente a fuoco vivace il pesce e aggiungere il pesce alla minestra lasciandone qualche bocconcino per la decorazione finale.  Mantecare con un cucchiaino di burro.

Impiattare la zuppa decorando con qualche bocconcino di pesce, una foglia di basilico, pepe e qualche pizzico di aneto.

mi riciclo il pollo???

Se c'è una cosa che non amo è il pollo riscaldato... ma caspiterina, mi erano avanzate 3 belle sovracosce, cotte la sera prima con tanti profumi...  che fare???

Apro il frigo, trovo una  piccola melanzana viola ed ecco l'esperimento.

ingredienti:

3 sovracosce di polle cotte e disossate
1 melanzana viola da 300/400 gr
1 specchietto di aglio novello
1 manciata di basilico fresco
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di farina o fecola o mais
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova intere
sale e  pepe qb

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a fette grosse e cuocerla al vapore per 10 minuti circa.

Nel frattempo pulire il pollo dalle ossicine e versare tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere anche le melanzane e frulla velocemente a più riprese brevi affinché si amalgami tutto senza omogeneizzarsi troppo.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e versare per ogni cotoletta un cucchiaio abbondante di composto .
Appiattire leggermente con il dorso del cucchiaio, coprire e far dorare per 7/8 minuti su un lato poi girare e far dorare per altri 5 minuti sull'altro lato. Tipo pancake per intenderci.

Proseguire fino ad esaurimento del composto e servire calde.

tempo di asparagi.... in versione strudel

Un piatto semplice e veloce con gli asparagi che si presta benissimo dall'antipasto al secondo !

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di prosciutto cotto
15/20 asparagi
1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Preparazione:

Pulire gli asparagi eliminando il gambo dove si spezzerà naturalmente sotto la piega delle vostre dita. Lavare e quindi stufare gli asparagi in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un goccio di acqua per 10 minuti.

Nel frattempo mischiare la ricotta con l'uovo e aromatizzare con basilico e prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.

Dispiegare la pasta sfoglia su di una teglia e stendere  le fette di prosciutto cotto, sopra di esse disporre la crema di ricotta, stendendola per intero sul prosciutto, adagiare gli asparagi cotti e spolverare di formaggio. Avvolgete il tutto in forma di strudel, chiudendo i lembi, girando nella parte inferiore il punto di giuntura dello strudel.

Spennellare con un cucchiaio di latte, cospargere di semini si sesamo e incidere la superficie con 4 tagli abbastanza profondi . Infornare per 30 minuti a 180*C e gli ultimi minuti a 200*C fino a doratura.

Minestra di primavera

Una minestra fresca, leggera e profumata... 

con tutte le verdure di stagione!

Ingredienti:

500 gr di fave da sgranare

1 patata media

3 cipollotti Bianchi freschi 

500 gr di asparagi

1 spicchietto di aglio novello

1 cucchiaio di olio evo

500ml di acqua 

Rafano fresco grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Sgranare le fave, mondare gli asparagi e i cipollotti.

In una pentola scaldare 1 cucchiaio di olio con 1 specchietto di aglio novello e i 3 cipollotti tritati.
Aggiungere i gambi degli asparagi tenendo da parte le punte, le patate a dadini e l'acqua.

Portare a ebollizione, far cuocere 15 minuti  e infine aggiungere le punte di asparagi e le fave.

Far cuocere ancora 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe .

Impiattare con un pochino di rafano grattugiato, basilico e prezzemolo, sale e pepe e un filo di olio evo.

L'uovo del contadino....

Simpaticissima presentazione di qualcosa che di molto molto semplice... l'uovo!

Bello, scenoso, low cost... stupirà tutti i commensali, compresi voi!

Ingredienti:

1 uovo a persona
sale e pepe q.b.
olio evo

Procedimento:

Nulla di più semplice che dividere tuorli e albumi.

Per semplificare conviene usare dei bicchierini a seconda del nr di uova che dovete utilizzare,

affinché possiate collocarvi all'interno un tuorlo per bicchierino.

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

Prendere delle cocottine, le mie sono 10x12, riempire metà della cocotte di albumi montati, appoggiare delicatamente il tuorlo crudo e ricoprire di albume montato.

Infornare a 220°C per 4/5 minuti, finche si dora la superficie.

Servire immediatamente con pepe e un filo di olio evo.

Io ho decorato con qualche germoglio di crescione.

Portobello in pizza style!

Ingredienti:

4 funghi Portobello

150 ml di sugo di pomodoro precedentemente cotto 

125 gr di mozzarella 

Sale e pepe qb

Olio evo

Origano 

Capperi

Procedimento:

Pulire i funghi senza lavarli passando un panno e rifilando il gambo.
Spennellate la calotta con un filo di olio evo. Disporre le calotte su un foglio di carta forno e farcire l interno con 2 cucchiai di sugo. Cospargere con una punta di sale. Far cuocere in forno caldo a 200'C per 15/20 minuti. A parte tagliare la mozzarella a dadini, aggiustarla di pepe origano e capperi. Versare la mozzarella sopra il sugo e far gratinare per 7/8 minuti. 

Involtini di pollo agli spinacini

A volte si entra in casa e aprendo il frigo ci si rende conto che pollo a parte non si trova molto altro... Però in fondo basta cambiargli faccetta e anche una semplice fesa di pollo può diventare gustosa! 

Un secondo semplice, veloce e da preparare all'ultimo minuto con un grande risultato!

Ingredienti per 8 involtini:

8 fette di fesa di pollo affettata molto sottile

50 gr di salsiccia

1 sottiletta o 1 fetta di formaggio a vostra scelta 

50 gr di spinacini

2 cucchiai di farina

Mezzo bicchiere di birra

Sale e pepe qb

Procedimento:

Stendere le fettine di pollo sul piano di lavoro. Aggiungere al centro di ogni fetta un cucchiaino di salsiccia privata del budello cercando di spalmarla leggermente. Stendere uno strato di foglie di spinacini e porre nel centro un quadratino di formaggio. Avvolgere e fissare con uno stecchino . Procedere con le altre fettine. Alla fine spolverare gli involtini di farina senza togliere l eccesso. Scaldate un cucchiaio di olio evo, disporre gli involtini e farli dorare su tutti i lati. Sfumare con la birra e cuocete coperto per 15/20 minuti. Servire con un'insalata di spinacini. 

Gulash di zucca

Tratto sempre da EAT DIFFERENT

una rivisitazione in chiave veg del classico gulash .

Molto originale e gustosissima non ha nulla da invidiare al suo gemello non veg!

Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika
400 gr di zucca pulita
2 carote
100 gr di lenticchie rosse
500 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
6 datterini
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Procedimento:

Far dorare in un'ampia padella la cipolla con l'olio e l'aglio. Aggiungere l'aglio schiacciato e la paprika, aggiungere in seguito la zucca a pezzi grossi e le carote, le lenticchie,  il brodo, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far cuocere per circa un'ora.

Aggiustare di sale e pepe e servire a piacere con della paprika spolverata e un cucchiaio di yogurt .

Arroz y leche… o "risolatte"

L'ho mangiato recentemente in un ristorante spagnolo… ed è veramente eccellente.

L'avevo assaggiato precedentemente in altre varianti, tipo il Risolat della Fage, piuttosto che in Germania il Milchreis ma la versione spagnola è leggermente più' liquida ed ha degli accorgimenti differenti per la perfetta riuscita del dolce.

Dopo svariate ricerche per trovare una ricetta che ad occhio fosse congeniale al risultato che volevo ottenere ecco qui  cosa ho combinato partendo da questo sito.

é semplicemente CONFORTANTE….. RISCALDANTE… e AVVOLGENTE.

In poche parole, provatelo e ve ne innamorerete.

Ingredienti per 4 coppette :

*150 gr di riso a chicco piccolo

(io ne ho usato uno glutinoso tipo per sushi)

*1 l di latte 

  (io scremato senza lattosio mentre 

   per i vegani latte di soia o riso)

*80 gr di zucchero

*scorza di mezzo limone

*stecca di cannella

*cannella a piacere

Procedimento:

In una pentola stretta e alta versare il latte e intiepidirlo con all'interno la scorza di limone e la stecca di cannella. Prima dell'ebollizione versare il riso, portare a bollore a abbassare al minimo la fiamma. Far cuocere per 30 minuti, togliere il limone e la cannella, aggiungere lo zucchero e proseguire per altri 15 minuti a fiamma leggermente più alta mescolando spesso per non far attaccare il fondo ma facendo addensare il tutto. Spegnere e servire caldo o freddo secondo i gusti cosparso di cannella. Nel caso in cui si volesse servire freddo rovesciarlo un un contenitore più ampio per raffreddarlo il più velocemente possibile.

Solo tofu?

Piatto semplice, velocissimo ma sfizioso, 

sicuramente un salva cena intrigante!

Solo tofu? io lo mangerei tutti i giorni…

in fondo cosa c'è di più divertente che vedere

la faccia del tuo compagno, o dei tuoi figli,

che ti guardano con un punto interrogativo stampato in fronte,

perché tu sei letteralmente orgogliosa 

della tua creazione… mentre loro…

hanno scritto in faccia:

"ma un bel piatto di spaghetti col pomodoro no, eh?!" 

ingredienti:

1 panetto da 300 gr di tofu profumato alle erbe provenzali
1 patata lessa grande
1 peperone
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
zenzero
semi di sesamo
olio evo

preparazione:

Rosolare in una padella la cipolla con 2 cucchiai di olio evo.
Versare il tofu tagliato a dadini e farlo rosolare bene su tutti i lati,
versare il peperone tagliato a dadi grossi e la patata lessa spellata e fatta a dadini.
Far rosolare per 10 minuti, sfumare il tutto con la salsa di soia e lasciar cuocere altri 10 minuti a fiamma vivace. Profumare con zenzero in polvere e guarnire con semi di sesamo.

clafoutis nocciole e pesche

Amo i clafoutis, mi piace la loro consistenza morbida e vellutata, sono veloci da preparare e piacciono sempre a tutti. Si possono usare tutti gli ingredienti possibili in combinazione di colori e sapori sempre diversi.

Ingredienti:

2 uova
300 ml di latte senza lattosio
100 gr du zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
4 pesche (2 noci e 2 gialle)
1 bustina di vanillina

(burro e fecola per lo stampo  da 20 cm)

Preparazione:

Ho sbattuto le uova e lo zucchero con una frusta a mano, ho aggiunto la farina 00 e quella di nocciole e il latte a filo e ho profumato con la vanillina. Ho imburrato e infarinato uno stampo quadrato da 20 cm ho disposto le pesche tagliate a spicchi di 2 cm e ho versato il composto di latte e uova. Ho spolverato la superficie con dello zucchero al velo e nocciole tritate e ho infornato per 30/35 minuti a 180°C finchè non si è vista una bella crosticina dorata.

Involtini di melanzane al pomodoro

Decisamente semplici e veloci da preparare sono un piatto che si gusta tiepido nelle fresche sere estive.

Periodo di melanzane quindi rendiamole appetitose e saporite per una cena tra amici e possono tranquillamente essere preparate in anticipo e scaldate un attimo prima di servirle.

Ingredienti per 20 involtini:

2 melanzane
1 mozzarella da 125 gr
100 gr di prosciutto cotto a fette sottili

500 ml di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio evo

basilico
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere in un tegame un po' alto un filo di olio evo con una cipolla, aggiungere la salsa e far cuocere a fuoco basso aggiungendo mezzo bicchiere di acqua se la salsa è molto densa.

Affettare le melanzane per il lungo in fette da 4/5 mm.
Grigliarle sulla piastra calda finché brasate e mettere da parte.

Nel frattempo tagliare una mozzarella a listarelle di 1 cm.

Aprire sul tagliere una fetta di melanzana grigliata, adagiare un pezzetto di fetta di prosciutto  centralmente e un cubetto di mozzarella  e arrotolare partendo dal punto in cui avete messo la mozzarella.  Arrotolare a involtino e adagiare man mano nel tegame dove sta cuocendo il sugo e cospargere di foglie di basilico un pizzico di sale e pepe qb.  Far cuocere 20 minuti almeno coperti.
Spegnere e lasciar rapprendere 10 minuti sempre coperti prima di servirli in tavola.

Io ho accompagnato gli involtini con del grano saraceno lessato per 10 minuti in acqua bollente e profumato con del basilico spezzettato e un filo di olio evo.

Tofu e cous cous in (quasi) Summer Mood

Un piatto fresco, estivo, piacevole e gustosissimo 

anche per chi non è vegetariano.

Il tofu è un' ottima alternativa alle proteine animali,

 io lo compro solo nei negozi Bio, 

perché di qualità e sapore nettamente superiore 

rispetto ai supermercati.

Inoltre,  non amando molto il tofu al naturale,

 questo ad esempio, con dentro erbe tritate,

me lo rende molto più' appetibile. 

Provare per credere!!!

Ingredienti:

Una confezione di tofu da 250 gr circa (io aromatizzato al basilico)
100 gr di cous cous
2 zucchine piccole
1 peperone giallo
1 cipollotto
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
foglie di basilico
pomodorini datterini 5 o 6

zenzero facoltativo
curcuma 1 cucchiaino
1 cucchiaio di salsa di soia facoltativo


pesto home made ( basilico, pinoli, pecorino, olio evo, aglio e sale qb)
(per i vegani niente pecorino ovviamente!)

Procedimento:

tagliare in dadolata cipolla, zucchine e peperone e farli saltare velocemente in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, quando sono dorati sfumare con un cucchiaio di salsa di soia senza aggiungere altro sale, e profumare con foglie di basilico spezzettato, 1 cucchiaino di curcuma e una punta di zenzero in polvere. Sfumare con il cucchiaio di salsa di soia.

Preparare il pesto secondo i proprio gusti, io aggiungo oltre all'olio evo anche dell'acqua mentre frullo il tutto per renderlo più' leggero e anche in questo caso per poterlo renderlo più fluido nell'impiattamento.

Far gonfiare il cous cous come da istruzioni sulla confezione, una volta pronto aggiungere un cucchiaino di pesto e mescolare. Aggiungere le verdure saltate e tenere da parte.

Tagliare in datterini in 4 spicchi e mettere da parte.

Rosolare il panetto di tofu intero finché dorato (5 minuti per parte circa) in una padella antiaderente in cui avrete passato un foglio di carta assorbente imbevuto di olio evo.

Affettare sottilmente il tofu, 3/4 mm e tenere da parte.

Impiattamento:

Usate un coppapasta (o una coppetta) rovesciandola al centro del piatto

 per dare forma al cous cous con verdure.

Disporre intorno le fettine di tofu. 

Decorare con il pesto e gli spicchi di datterini.

Un filo di olio evo a completamento.

Pollo ai finocchi

Non so perchè ma i finocchi non sono una verdura che mi esalta...

ma in frigo ne avevo 2,

 presi qualche giorno prima e che ancora non mi avevano ispirato preparazione alcuna ...

e mi guardavano ogni volta che aprivo lo sportello del frigo,

implorando di  essere usati...

cosi finalmente ho pensato che forse con le coscette di pollo 

potessero trovar la giusta collocazione!

ed ecco la ricetta!

Ingredienti:

2 finocchi
2 cosce di pollo senza pelle  (coscia+sovracoscia)
pepe rosa
rosmarino e salvia
1 cipolla
vino bianco
sale e pepe q.b.

Procedimento:

mettere in una coppa il pollo con il vino, gli aromi e i finocchi affettati a 1/2 cm.

Lasciar riposare almeno un'oretta per infondere gli aromi nel pollo.

Accendere il forno a 220°C .

Scolare il pollo dalla marinatura, disporlo in una teglia rivestita di carta forno e mettere i finocchi intorno. Irrorare con un pochino di marinatura e  infornare per 45 minuti.

Spaghettini thai con verdurine e salmone

La mia curiosità per le cucina d'oltralpe

 e d'oltreoceano mi porta

 a sperimentare sempre nuovi ingredienti,

come questi spaghettini, 

comprati  in un negozio di articoli asiatici,

che sono composti per il 70% di farina di mais, 

il 27% di farina di riso e il 3% di acqua.

Sono buonissimi, meno "viscidi" degli spaghetti di soia,

piu' saporiti e meno collosi!!! 

Insomma... da provare!!!

Ingredienti per 4 :

200 gr di spaghettini thailandesi di riso e mais
1 peperone
2 zucchine
1 finocchio
1 cipolla dorata
100 gr di daikon
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio di gomasio
1/2 cucchiaino di zenzero
sale e pepe
300 gr di bocconcini di salmone fresco



Procedimento:

mettere a mollo gli spaghettini thai in acqua tiepida.

nel frattempo lavare le verdure e farne una dadolata.


Mettere su l fuoco mezzo litro di acqua a bollire.


Rosolare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio evo e la cipolla affettata fine, e versare la dadolata di verdure.

 Far dorare a fiamma vivace, aggiungere il gomasio, lo zenzero e il salmone a cubetti. Far saltare il tutto 5 minuti, aggiungere gli spaghettini scolati. Far saltare e aggiungere man mano acqua bollente finché non si portano a cottura : 5 minuti circa. Aggiungere la salsa di soia .
Una volta a cottura non deve rimanere liquido in eccesso.

Servire subito.

Polpettine di biete e ricotta

Una sera cercavo una ricettina con delle erbette che avevo in casa e mi sono imbattuta in questa semplice ma gustosissima idea. Io l'ho usata come antipastino accompagnata da qualche pomodorino appena passato in padella.

tratto da questo sito che offre davvero un sacco di ricette sane e gustose.

Ingredienti per 15 polpette:

300 gr di erbette cotte e scolate
250 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio raso di farina
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale e pepe
pane grattuggiato
foglie di salvia
olio evo q.b.

Procedimento:

ho stufato le erbette dopo averle lavate accuratamente in una pentola con la sola acqua residua dal lavaggio.

Le ho fatte stufare per 15/20 min. Poi le ho strizzate e tagliuzzate grossolanamente con il coltello.

In una coppa ho versato le erbette tritate, la ricotta, l'uovo, la farina e il formaggio. Ho aromatizzato con sale, pepe e noce moscata.

Ho preparato in un piatto del pangrattato non troppo fine.

Ho unto le mani con dell'olio evo e ho formato con l'impasto delle polpette grosse quanto un mandarino.

le ho passate nel pangrattato e le ho appoggiate su una teglia rivestita di carta  da forno decorandole con una foglia di salvia.  Ho versato sulle polpette un filo di olio evo, una macinata leggera di sale e di pepe e ho infornato a 200°C per 20/25 minuti.

Ho servito con dei pomodorini confit saltati 5 minuti con olio evo e della cipolla affettata grossolanamente.

Biscottoni da latte al latticello (tanto gusto niente grassi)!

Voglia di una mega tazza di latte per cena.... ma????

 niente biscottoni?!?!?! presto fatto!!!

(liberamente tratto da qui)

Ingredienti:

250 gr di farina
50 gr di farina di nocciole
150 gr di latticello
1 uovo
scorza di limone
vanillina
4 gr di ammoniaca per dolci
1/2 cucchiaino da caffè di lievito bertolini
1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato
70 gr di zucchero
1 punta di sale


Procedimento:

Miscelare insieme tutti gli ingredienti fino a creare un impasto omogeneo.

Lasciarlo riposare una mezz'oretta al fresco.

Spolverizzare di farina il piano di lavoro e formate delle piccole esse o dei quadratini o dei bastoncini.

Fateli piccoli e ben distanziati perchè aumentano del triplo in cotttura.

Spennellateli con latte e zucchero e infornate a 170°C per 20/25 min o finché dorati.

Far raffreddare e chiudere in un barattolo ermetico!

Zuppa di cavolo rosso

Ultimi giorni di freddo... 

ma prima di svernare in primaverili menu'...

le ultime ricettine invernali!

Ottima zuppa invernale, dal profumo intenso e dal sapore deciso tratta da qui:

Ingredienti:

1 kg di cavolo rosso

4 patate medie

1 cucchiaio di olio evo

1/2 cipolla bionda

1 l di acqua

100 gr di salsiccia

rosmarino se piace

sale e pepe qb

Procedimento:

In una pentola antiaderente rosolare 1 cucchiaio di olio con la cipolla tritata.

Aggiungere il cavolo affettato sottilmente e le patate a tocchetti, far stufare per 10 minuti e aggiungere l'acqua bollente. Far cuocere per 30 minuti circa e frullare grossolanamente con il minipimer.

Aggiustare di sale e pepe.

In un'altra padella antiaderente rosolare la salsiccia privata del budello e sbriciolata insieme a un rametto di rosmarino.

Versare la zuppa nei piatti e decorare con la salsiccia sbriciolata e qualche ago di rosmarino.

Involtini di verza

La verza l'ho sempre molto "snobbata",

per quell'odore intenso che rilasciava 

quando mia madre preparava la "cassoela"...

Poi l'ho riscoperta,

ed è veramente buona, gustosa e non rilascia assolutamente 

nessuno sgradevole odore....

semplicemente stufata,

o saltata con gli spaghetti di soia

o in questa variante.

Un piatto unico alternativamente gustoso,

semplice ma saporito.

Ho proprio dovuto ricredermi!!!

Ingredienti:

1 verza

(di cui userete 16 foglie esterne per involucro,

e il resto saltato in padella)

300 gr di trita (200 gr di tacchino e 100 gr di salsiccia)

2 cucchiai di fecola

2 cucchiai di latte (io di soia)

70 gr di riso

sale e pepe q.b.

olio evo

500 ml di passata di pomodoro

aglio e cipolla

zucchero q.b.

Procedimento:

Sbolllentare le foglie di verza in acqua bollente salata per pochi istanti,

Scolarle e passarle in una coppa che avrete riempito di acqua fredda

per poi disporle aperte su un canovaccio ad asciugare leggermente.

Lessiamo il riso e nel frattempo prepariamo la salsa:

in una larga padella antiaderente mettete un filo di olio evo,

uno spicchio di aglio, 1/2 cipolla intera se poi la eliminate,

fate rosolare e versate la passata.

Aggiustare di sale e zucchero e far cuocere a fuoco basso coperto.

In una coppa versiamo la trita,

una punta di aglio in polvere,

la verza avanzata dopo aver tolto le foglie esterne

 e che avremo tritato fine, il riso precedentemente lessato, farina, latte, 

aggiustiamo di sale e pepe.

Su un piano di lavoro prendiamo una per una le foglie di verza delicatamente,

apriamole bene e mettiamo al centro una bella dose di ripieno.

Chiudiamo il pacchettino e sigilliamo con uno stuzzicadenti.

Disponiamo i nostri pacchettini nella padella con la salsa 

e facciamoli cuocere per 40 minuti, girandoli a metà tempo sotto sopra.

Serviamoli o con della polenta morbida o con altro riso bianco lessato.

Fantasia di biscottini

Capitano giornate in cui non ho voglia di fare nulla...

la cosa piu' bella è allora mettersi come si suol dire:

con le mani in pasta!

questa è una ricetta di frolla molto versatile,

senza burro, croccante e friabile senza diventare dura.

Si presta per crostate, biscotti, torte secche....

ognuno puo' dar libero sfogo alla propria fantasia!

Ingredienti:

300 gr farina
90 gr di olio evo
100 gr zucchero
3/4 di bustina di lievito ( o cremor tartaro e bicarbonato)
2 uova
2/3 cucchiai di acqua

marmellata di mirtilli
marmellata di castagne
mandorle
granella di zucchero
cannella
zenzero

Procedimento:

versare in una coppa tutti gli ingredienti e mescolarli energicamente .

Trasferire il composto sul piano di lavoro e proseguire con le mani aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se l'impasto dovesse risultare troppo duro e per tanto non si compatterebbe.

lasciar riposare l'impasto coperto da pellicola 10 min e procedere alla stesura.

Io ho usato un asse da lavoro in silicone, per tanto non ho avuto necessità di infarinare il piano di lavoro.

Stendere la frolla a 1/2 cm e ritagliarla con gli stampini che piu' piacciono.

Alcuni li ho tagliati con uno stampino tondo da 3 cm, poi li ho allungati leggermente con il mattarello dando forma ovale. Ho versato nel centro una goccia di marmellata di mirtilli e ho chiuso con un altro ovalino di frolla.

Altri li ho tagliati a ovalino, li ho spennellati di marmellata di marroni e vi ho sbriciolato sopra delle mandorle.

Altri semplicemente tagliati a stellina e cosparsi di cannella.

Altri li ho fatti aggiungendo all'impasto di frolla un cucchiaino di marmellata di mirtilli, un cucchiaio di mandorle tritate, un cucchiaino di zenzero. Ho fatto un cilindro di pasta e l'ho tagliato a rondelle con un coltello affilato.

beh insomma... date sfogo alla fantasia!!!

Ho infornato a 180°C dai 15 ai 20 minuti.