Torta golosa al kefir

I kefìr o chefir è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. originario del caucaso, è tuttora molto popolare nell'ex unione sovietica. a seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di co2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.il kéfir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di kéfir, formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri in prevalenza mesofili e lieviti in associazione simbiotica.i fermenti del kéfir sono adattabili e quindi utilizzabili anche per fermentare altri liquidi con contenuto di zuccheri come i latti di soia o riso e l'acqua con l'aggiunta di zucchero, frutta o altri ingredienti. (wikipedia)

E io da tutto questo ne ho tratta una torta meravigliosa, fondente, buonissima e leggera!
Leggermente umida ma molto golosa sia per colazione che per un fine pasto.

Ingredienti:

3 uova

50 gr di burro 

70 gr di cacao amaro

70 gr di cioccolato fondente 

2 mele piccole 

200 gr di farina 

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

300 gr di kefir

Procedimento:

Sciogliere e fare raffreddare il burro .

In una coppa mischiare le uova con lo zucchero, il cacao amaro, aggiungere il kefir e mescolare bene. Far scendere la farina setacciata  con il lievito amalgamando bene. Aggiungere per ultime le mele a dadini e il cioccolato a pezzetti.
Infornare a 180°C per un ora circa coperto  e 10 minuti scoperto.
Lasciar raffreddare e servire.

Torta profumata al limone e frutti di bosco

Come anche la blueberry cake, anche in questa versione mentre starete preparando l'impasto,

questo vi sembrerà particolarmente denso, ma non aggiungete altri liquidi è davvero perfetta così. Quando verserete l'impasto nella teglia dovrete aiutarvi a stenderlo con una paletta in silicone.

il risultato è assicurato. Un profumo inebriante, dolce ma non troppo ma scioglievolissima al palato. é davvero da provare. 

La mia è una rivisitazione della Raspberry-Lemon Ricotta cake di Minty

Ingredienti:
100g burro morbido ( se preferite usare solo burro, eliminate l'olio e aggiungete 50 gr di burro)
50 gr di olio evo
180g zucchero


4 uova
250g ricotta 
200g di farina
130g di farina di nocciole
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
3 cucchiai di succo di limone

250 gr di frutti di bosco (io 125gr di mirtilli e 125 gr di fragole)
io ho aggiunto 50 gr di cioccolato sbriciolato

Procedimento:

• scaldare il forno a 180°C
• imburrare uno stampo da 22 cm.
• Mischiare le farine e il lievito in una coppa e tenere da parte.
• Montare il burro con lo zucchero e aggiungere l'olio.  Aggiungere un rosso d'uovo alla volta e in seguito la ricotta. Aggiungere anche scorza e succo di limone.
• Montare i bianchi a neve.
• Mischiare delicatamente la farina al composto di uova e burro e per ultimo i bianchi montati a neve.
• Aggiungere i frutti di bosco.
• Cuocere a 180°C per 50 minuti circa, finche dorata, ma fate sempre la prova stecchino.

Blueberry cake

Questa è una torta che ho amato particolarmente: soffice e succulenta, l'ho trovata per caso cercando una torta di mirtilli un po ' diversa dalle solite, (visto che siamo in stagione!) e con questa versione è davvero facile stupire tutti gli ospiti con un gusto davvero strepitoso!
p.s. l'impasto magari vi sembrerà un po' furetto prima di infornarla… ma fidatevi, il risultato è garantito!
tratta da: Bakerlady

ingredienti:
230 gr di farina 
7 gr di lievito in polvere 
un pizzico di sale
75 gr di burro, ammorbidito 
150 gr più 2 cucchiai di zucchero 
1 uovo 
80 gr latte 

vanillina

150/200 gr circa di mirtilli freschi o congelati (non scongelare) 

procedimento:

Riscaldare il forno a 180/190 ° e imburrare una teglia da 22cm
I una ciotola unire la farina, il lievito e il sale  e mescolare. In un'altra ciotola media montare il burro e lo zucchero ad alta velocità fino ad amalgamare. Aggiungere l'uovo e frullare bene per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggero.

Mescolare nel composto di burro e uova  metà del composto di farina, e poi metà del latte, mescolando per mantenere l'impasto abbastanza liscio e omogeneo. Aggiungere il resto della farina, e poi il latte e la vaniglia, mescolando delicatamente. Incorporate i mirtilli. 

Versare impasto nella teglia preparata e infornare per 35 minuti o finché la torta è dorata, controllare con stecchino.

Servire calda o a temperatura ambiente.

Biscottini di zenzero e sesamo

Questi biscottini meravigliosi sono tratti dal magazine inglese Feel Good Food (dicembre '12),

 sono profumatissimi, friabilissimi e molto originali.

L'aggiunta di limone nella glassa crea un retrogusto acidulo che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero, la croccantezza del sesamo e la friabilità e burrosità dell'impasto.

Ingredienti:

impasto:

120 gr di burro

2 rossi d'uovo

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 stecca di vaniglia

250 gr di farina

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

per la glassa:

70 gr di zucchero al velo

1 o 2 cucchiai di succo di limone

per decorare:

semi di sesamo

Procedimento:

impastare nella planetaria il burro con lo zucchero  e il pizzico di sale fino a rendere il tutto spumoso.

Aggiungere i tuorli d'uovo, lo zenzero e la vaniglia.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare.

Il composto risulterà molto farinoso, ma con un po di pazienza riuscirete a domarlo e dargli una forma a    mezza luna con i lembi affilati.

Infornare a 150 °C per 40 minuti finché leggermente dorati.

Sfornare e appoggiare su di una gratella per dolci sotto cui ho disposto un foglio di carta di alluminio.

Ho preparato la glassa e l'ho versata sui biscotti attaccando subito i semini di sesamo.

Far raffreddare e mettere in un contenitore di alluminio; si conservano per una settimana.

Torta di arance... tanto per RI- cominciare

Tanti mesi mi hanno separato dal mio amato blog... sarà stato il blocco dello scrittore... non so spegarlo nemmeno io.. ma è capitato a qualcun altro o solo a me?

Non ho mai smesso di cucinare, di sognare di creare e di soddisfare i miei cari, amici, ospiti, commensali... ma non riuscivo piu' a prendere in mano il blog e scrivere... 

ma adesso mi rifaro' del tempo in cui son stata ferma...

e comincio con questa semplice ma ottima torta di stagione... cercata avendo delle arance un po' vecchiette da utilizzare senza dover per forza farne spremuta.

Ed ecco la ricetta da qui tratta:

350 gr di arance pelate al vivo e frullate (io 2 arance e 1/2)
250 gr di farina
70 gr di fecola
100 gr di burro a pomata
150 gr di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito in polvere
1 punta di cannella

Procedimento:

Pelare le arance al vivo e frullarle.

Montare le uova con lo zucchero finché saranno ben spumose, aggiungere il burro a pomata, la farina con la fecola e il lievito alternata alla polpa di arance frullate che io ho lasciato integra cosi come da frullatore senza passarla al setaccio.

Ho rivestito uno stampo da 24 cm con della carta da forno inumidita e ho infornato a 180°C per 40 minuti.

Idea rapida di presentazione:

Una volta raffreddata ho servito la torta su di uno spiedino di legno, tagliata a cubotti e alternata a fette di arancia pelata al vivo e accompagnando il tutto con della crema al cacao (2 bustine di ciobar per 4 persone) profumata con succo e scorza di arancia e resa piccantina da un pochino di peperoncino in polvere.

Torta sofficissima di mele ma GLUTEN FREE !!!

Cercavo una nuova torta da portare alla mia carissima amica celiaca, e dato che siamo già in periodo di mele dolcissime, perchè non cercare una splendida torta di mele, così come al solito chiedendo al genio della lampada di google...

 ho trovato questa splendida ricetta 

che io ho ovviamente personalizzato =P!!!

E non perchè ve ne fosse bisogno,
 ma per una forza misteriosa che si impadronisce di me 
ogni volta che decido di seguire una ricetta. 
Mio padre dice che ho il vizio di "metterci la firma" ... 

Ingredienti:

4 mele (io 3 golden perchè erano grosse)
7 cucchiai di zucchero (io ne ho usati 6 cucchiai)
7 cucchiai di farina (io gluten free)
una bustina di lievito (dello stesso peso della bustina di lievito io ho usato metà bicarbonato metà cremor tartaro)
1 bicchiere di latte di soia (io 1/2)
2 uova
100 gr di burro (io 40 gr di burro e 40 gr di olio evo)
1 cucchiaino di cannella
il succo di mezzo limone

Procedimento:

In una coppa tagliare le mele a fettine sottili, versarvi sopra 1/2 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone, la cannella e mischiare bene.

In un'altra coppa versare le 2 uova con 5 cucchiai di zucchero, sbattere velocemente e aggiungere la farina gluten free mischiata con bicarbonato  e cremor tartaro.

Aggiungere il burro sciolto con l' olio, il latte e miscelare bene.

Incorporare le mele e versarle in uno stampo (io quadrato da 22X22) rivestito di carta da forno.
Cospargere di qualche fiocchetto di burro e zucchero e infornare a 170°C per 35 min.

cheese =) cake ai lamponi # 2° parte #

Una torta semplice semplice ma buona buona,

sulla scia delle Kaesekuchen tedesche, una versione veloce ed elegante

per un brunch, una colazione o una merenda,

con una tazza di caffé seduti sul terrazzo  o all'ombra di un albero secolare.

W L'ESTATE!!!

con questa ricetta partecipo al contest

di "la Erika in cucina":

Per la frolla:

200 gr farina

65 gr zucchero

65 gr burro

1  uovo

1 pizzico sale

Per il ripieno:

1 kg quark

5 uova

180 gr zucchero

2 cucchiai farina

3 cucchiai latte

1 cucchiaio da the di succo di limone

scorza di limone

1 busta vanillina

125 gr di lamponi

Procedimento:


1) Preparare la frolla impastando con le dita gli ingredienti fino a rendere impasto omogeneo e elastico.
tenere da parte.

2) preparare la crema al quark:

Dividere albumi e tuorli.

Montare gli albumi con il succo di limone fino a ottenere una neve molto consistente.

Montare i rossi con lo zucchero per 10 minuti fino a che l'impasto scriva.

aggiungere ai rossi montati il quark, la farina, la vanillina, il latte e la scorza di limone.

fino a ottenere una bella crema fluida e omogenea.

Aggiungere gli albumi, aggiungendo un cucchiaio e amalgamandolo bene quasi fino a scioglierlo nella crema, perché stabilizza poi la restante aggiunta di albumi.

Aggiungere poi i restanti albumi facendo il possibile per smontarli il meno possibile.

Vanno aggiunti e poi amalgamati alla crema di quark con dei movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto con una spatola di silicone o gomma.

Prendere uno stampo da 24 a cerniera. rivestire la base con carta da forno e bloccare la carta forno con la chiusura a cerniera lasciando il bordo libero dalla carta. Imburrare carta e bordi e infarinare.

Stendere la frolla con un matterello tra 2 fogli di carta forno, e adagiarlo all'interno della tortiera riverendo fondi e bordi in maniera uniforme, regolando con un coltello il bordo affinché il perimetro sia il più' regolare e ordinato.

Versare all'interno la crema al formaggio e livellare (deve essere a filo impasto e ripieno).

Collocare i lamponi nella crema spingendoli leggermente verso il basso affinché vengano ricoperti dalla stessa crema al formaggio e con una spatola spianare bene la superficie, perché ricordatevi che la kaese ha memoria e tutte le imperfezioni che lascerete in superficie si amplificheranno in cottura. Cuocere a 160°C per 60/65 minuti.

Sfornare e lasciare nello stampo per almeno 4 ore. Sfornare e mettere in frigo per almeno un paio di ore prima di mangiare. Meglio ancora se fatta il giorno prima.

crumble al rabarbaro e mele

Adoro i crumble... li adoro perché con poche con pochi ingredienti dai sempre vita a un dolce nuovo e piacevolmente sorprendente che ben si adatta a qualsiasi tipo di frutta di stagione.

liberamente tratto da qui e da qui:

per il crumble:

150 gr farina

80 gr burro

125 gr zucchero

1 pizzico sale

1 cucchiaio di acqua

10 mandorle con buccia

per il ripieno:

800 gr di rabarbaro pulito

5 mele golden

2 cucchiai di marmellata di fragole (facoltativa)

80/100 gr zucchero (a seconda dei gusti)

scorza di un limone intera da scartare

1 stecca di cannella

1 o 2 cucchiai di acqua all'occorrenza

1 cucchiaino di zenzero macinato o 1 cm fresco

preparare il ripieno:

mettere nella padella antiaderente il rabarbaro a pezzetti piccoli e le mele a tocchetti.
Aggiungere marmellata, zucchero e profumi e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di acqua se la frutta si attaccasse troppo al fondo. Il composto è pronto quando il rabarbaro si è cotto fino a disfarsi mentre le mele sono ancora riconoscibili.

nel frattempo che il ripieno cuoce preparare il crumble:

mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto di briciole finissime.

Prendere una pirofila e versarvi all'interno il ripieno e cospargere il tutto con le briciole del crumble in maniera uniforme.

Infornare a 200°C per 30'.

torta di ricotta e mandorle velocisssssssima ma soprattutto meravigliosissssssima (nonché senza glutine)

L'altra sera mi manda un sms una mia carissima amica celiaca 

che ci invita per cena.

dato che lei non cucina dolci, solitamente,

mi assumo con larghissimo anticipo

il piacere di portargliela io.

ma il tempo fuggiva e io avevo pochi ingredienti in casa.

metto in google: farina di mandorle, ricotta, senza glutine.

AMO GOOGLE!!!!!!!!!!!!!

ecco aprirsi un ventaglio di opzioni e

casualmente ecco la meravigliosa scoperta 

per questo invito all'ultimo minuto.

tratto da Arte in Cucina

io ho solo aumentato le dosi rispetto all'originale 

perché eravamo in 9

 e l'ho messa in forma di ciambella.

purtroppo è finita talmente velocemente sotto le nostre grinfie e dentro le nostre fauci..

che mi sono dimenticata di fotografare l'interno...

ma se può' tranquillizzarvi la ricetta ha già fatto

 il passa parola!

Ingredienti :

                   250 grammi di ricotta

           125 grammi di mandorle

                     125 grammi di zucchero

(io ne ho usati 100 gr  di zucchero e i restanti 25 gr li ho sciolti in 5 cucchiai di acqua bollente e li ho fatti sciogliere sul fuoco. non appena ho sfornato la torta ho bagnato la superficie con questa bagna per lucidarla e renderla più' umida.)

                125 grammi di burro

                                 buccia di 1 limone

                                     succo di 1 limone (o aroma mandorle)

                                  20 grammi di farina di riso

                                5 uova

10 mirtilli

Procedimento:

mettere tutto nel robot da cucina e frullare per finche l'impasto non è gonfio e omogeneo, 

ci vorrà 1 minuto circa.

Io ho versato l'impasto in uno stampo a ciambella usa e getta, 

ma tondo sarebbe uno stampo 22 cm.

Poi ho gettato casualmente una decina di mirtilli freschi per colorare l'interno.

infornare a 170 °C per 40/45  minuti

Kaesekuchen alle mandorle

Per la frolla:

200 gr farina

65 gr zucchero

65 gr burro

1  uovo

1 pizzico sale

Per il ripieno:

1 kg quark

5 uova

150 gr zucchero

2 cucchiai semolino

3 cucchiai latte di mandorla

2 cucchiai di latte (io di soia)

120 gr di pasta di mandorle in panetto (io l ho grattugiata con la grattugia)

50 gr mandorle a scaglie 

1 busta vanillina

Procedimento:

1) Preparare la frolla impastando con le dita gli ingredienti fino a rendere impasto omogeneo e elastico.

tenere da parte.

2) preparare la crema al quark:

Dividere albumi e tuorli.

Montare gli albumi con il succo di limone fino a ottenere una neve molto consistente.

Montare i rossi con lo zucchero per 10 minuti fino a che l'impasto scriva.

aggiungere ai rossi montati il quark, il semolino, la vanillina, il latte di mandorla, la pasta di mandorle e il latte fino a ottenere una bella crema fluida e omogenea.

Aggiungere gli albumi, aggiungendo un cucchiaio e amalgamandolo bene quasi fino a scioglierlo nella crema, perché stabilizza poi la restante aggiunta di albumi.

Aggiungere poi i restanti albumi facendo il possibile per smontarli il meno possibile.

Vanno aggiunti e poi amalgamati alla crema di quark con dei movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto con una spatola di silicone o gomma.

Prendere uno stampo da 24 a cerniera. rivestire la base con carta da forno e bloccare la carta forno con la chiusura a cerniera lasciando il bordo libero dalla carta. Imburrare carta e bordi e infarinare.

Stendere la frolla con un matterello tra 2 fogli di carta forno, e adagiarlo all'interno della tortiera riverendo fondi e bordi in maniera uniforme, regolando con un coltello il bordo affinché il perimetro sia il più' regolare e ordinato.

Versare all'interno la crema al formaggio e livellare (deve essere a filo impasto e ripieno).

Cospargere di mandorle a scaglie e infornare per 60 minuti a 160/170°C.

Una sbriciolata... di rabarbaro

Non finisce qui la mia scorta di rabarbaro... me ne hanno appena regalati ancora 2 kg....
così oltre il crumble al rabarbaro, la kaese al rabarbaro... ora una cascata di briciole di frolla racchiudono un tenero cuore di rabarbaro, mele, uvetta e spezie... la dose è per uno stampo da 24, ma in questo caso la volevo un po' più' alta del previsto e quindi ho usato uno stampo 20 e con la rimanenza ho fatto 2 formine monoporzione.


la frolla di base è una ricetta collaudatissima che ho solo leggermente modificato per renderla (a parer mio si intende) più' consona al ripieno.


Il ripieno invece lo potete fare secondo i vostri gusti ma soprattutto secondo ciò' che offre mercato e stagione.


le mie varianti più' riuscite sono:

• pere e cioccolato (1 kg di pere a dadini di vostro gusto, 1 etto di cioccolato noir sminuzzato, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaino di cannella in polvere
• mele e amaretti ( 1 kg di mele golden a dadini, 100 gr di amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di miele)
• ricotta e cioccolato (800 gr di ricotta lavorata con 1 cucchiaio di strega (o un liquore profumato a vostro piacere o acqua se lo volete senza liquore), 100 gr di cioccolato noir sminuzzato e 150 gr di zucchero ( anche 120 gr va bene)
• pesche e amaretti (1 kg di pesche a dadini, 100 gr di zucchero e 100 gr di amaretti sbriciolati)

Ma ecco a voi la ricetta del giorno:

frolla:

250 gr di farina
50 gr di mandorle con pelle
120 gr zucchero
1 bustina di lievito bertolini
1 uovo
1 pizzico sale
80 gr burro
2 cucchiai di acqua

 (N.B. la quantità di acqua è variabile perchè dipende dall'umidità della farina, per cui aggiungetela con il contagocce, in quanto una sola goccia in più' fa la magia di far sparire le briciole e di far apparire una palla di frolla - già' successo... e non è bellooo ;p - quindi anche il mixer va azionato per pochi istanti alla volta fino a ottenere le briciole fini e ben distaccate)

ripieno

700/800 gr di rabarbaro (peso già al netto degli scarti)
2 mele dolci a dadini
1 mela grattugiata
 100 gr zucchero (80 gr se aggiungete il miele)
1 cucchiaio abbondante di miele (facoltativo ma io lo adoro nei dolci)
2 cucchiai di marmellata di fragole (aiuta a emulsionare il tutto)
1 cucchiaino da caffè di zenzero macinato
1 cucchiaino da caffe' di cannella
40 gr di uvetta sultanina
succo di mezzo limone

Procedimento:

pulite e tagliate il rabarbaro che va pelato da suoi filamenti come il sedano. verrano via semplicemente sollevando leggermente la pellicina da un lato e tirandola fino all'altro lato del fusto. tagliarlo a tocchetti di 1 cm.

Grattuggiare la mela e rendere a dai le altre 2 .

Mettere la frutta tagliata in una coppa, aggiungere lo zucchero, il succo del limone, la marmellata, l'uvetta e le spezie. Lasciar macerare intanto che si prepara la base.

Prepariamo la frolla:

Mettere nel bicchiere del robot tutti gli ingredienti tranne l'acqua, e azionarlo.
Aggiungere l'acqua con un cucchiaio fino a ottenere delle briciole fini, staccate e ben asciutte.

prendere uno stampo a cerniera da 24 ( o 20 se volete farla più alta ma ricordatevi che vi avanza un pochino di ripieno e frolla, sicuramente un 22 sarebbe perfetto).

Incastrare un foglio di carta forno sul fondo e chiudere la cerniera.

Imburrare i bordi e infarinarli.

versare metà delle briciole e la macedonia di rabarbaro e mele.
Ricoprire con le restanti briciole e infornare a 180°C per 60 minuti.

Lasciate raffreddare la torta nel suo stampo per almeno un paio di ore, così che abbia il tempo di compattarsi e non creparsi nel momento in cui aprite la cerniera.

servire volendo con una pallina di gelato alla crema.

Käsekuchen al rabarbaro

Se c'è un dolce che adoro è la kaesekuchen....dolce tipico tedesco, in tutte le sue varianti, con base, senza base, pura e semplice, candida in total white,

o  estremamente intrigante in questa versione più' sofisticata con rabarbaro e fragole.

Abitualmente da buona purista non uso preparati per dolci ma in Germania è uso comune utilizzare il budino in polvere come aggregante e aromatizzante per i dolci cremosi. 

In questa versione oltretutto ho usato latticello e quark quindi, essendo il latticello più' liquido di uno yogurt, non avrei potuto farne a meno per poter ottenere alla fine la giusta consistenza.

Mi è stato portato dalla Germania del rabarbaro meraviglioso, del quark e del latticello.

Qual miglior connubio per onorare co' tanta gentilezza?

"Con questa ricetta partecipo al contest 

"Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati"

in collaborazione con Tec-Al

Base:

200 gr farina
65 gr burro a temperatura ambiente
65 gr zucchero
1 uovo

per il ripieno:

500 gr magerquark (quark magro)
500 gr buttermilch ( latticello)
2 buste di preparato in polvere per budini alla vaniglia (io ho usato 2 buste del preparato della cameo per budini alla vaniglia senza zucchero)
150 gr di zucchero
2 uova
300 gr tra fragole e rabarbaro a pezzetti

per la guarnizione:

300 gr tra fragole e rabarbaro a pezzetti
70 gr zucchero
2 cucchiai di marmellata di fragole

Procedimento:

preparare la frolla, partendo da zucchero e uovo, aggiungere farina e burro fino a ottenere una massa omogenea e lasciar riposare intanto che si prepara il ripieno.

In una coppa capace versare le uova e lo zucchero e montarli per 10 minuti . In un altra coppa versare il preparato per budini e aggiungere il latticello per stemperarlo. Una volta disciolto il preparato nel latticello aggiungere il quark. A questo punto aggiungere anche le uova montate con lo zucchero e rendere il tutto omogeneo.

Stendere la frolla in uno strato tondo che possa rivestire fondo e pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm. (io l'ho stesa tra 2 fogli di carta forno). Versare metà del composto di quark e buttermilch e le fragole e rabarbaro tagliate. Aggiungere l'altra metà del ripieno. Infornare a 170°C per 60/65 minuti.

Nel frattempo che la torta è in forno preparare la guarnizione:

mettere in una padella antiaderente fragole, zucchero e rabarbaro con la marmellata. Far cuocere per 20 minuti circa a fuoco lento finche' il tutto si disfi in una sorta di composta. Far raffreddare.

Una volta tolta la torta dal forno lasciarla raffreddare completamente nello stampo per almeno 4 ore. Guarnirla in superficie con la composta. Servire fredda tirandola fuori dal frigo una mezzoretta prima di portarla a tavola.

Crumble di mele profumato

Questa bellissima ricetta l'ho scoperta qualche anno fa sul blog Croce e Delizia.

E' stato amore a prima vista per me... e per tutti i miei ospiti che l'hanno assaggiata. Diffonde nell'aria un profumo inebriante di anice e cannella... dolce, invernale e meraviglioso.

E' velocissima e piace davvero a tutti... ideale per cene improvvise o... incidenti di percorso ;)

Ingredienti:

6 mele ( io anche 10 )
50 gr di zucchero
il succo di 1/2  limone
1 bicchierino di cognac
1 stecca di cannella
2 anice stellato

per il crumble:

125 gr di zucchero
150 gr di farina
80 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum ( io uso anche cognac o acqua)

procedimento:

sbucciare le mele e tagliarle  a tocchetti piuttosto grossi così evitano di spappolarsi in cottura e metterle in una padella antiaderente con zucchero limone e spezie. farle dorare e fiammeggiare con il cognac (attenzione alla fiamma)

nel frattempo preparate il crumble:

 azionare il mixer per pochi istanti a scatti  con zucchero farina burro sale e un cucchiaio di liquore fino a ottenere un composto a briciole.

Versare il tutto in una pirofila da poter portare direttamente in tavola. Versare le mele cotte e rivestire il tutto con le briciole. Infornate a 200° per 30' e decorare con cannella e anice stellato.

Servire caldo o tiepido accompagnato con crema inglesa, panna profumata alla cannella o gelato alla cannella.

Whitie di cioccolato bianco e mirtilli

Sabato sera invece sono andata a cena da una coppia di amici carissimi, e, dato che lei è celiaca, avevo piacere a portare un dolce che potesse mangiare anche lei.
Così,  cerca che ti cerca, mi sono imbattuta in un dolce meraviglioso trovato sul blog di Crumble di Mele


 Quadrotti all mandorle, cioccolato bianco e lamponi :

• 125 g burro
•  150 g cioccolato bianco
• 175 g zucchero
• 125 g farina senza glutine
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 2 uova
• 90 g farina di mandorle
• 250 g lamponi
• mandorle a scaglie
• zucchero a velo
  

 Far sciogliere in un pentolino a fuoco dolce il burro e il cioccolato bianco. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi versare il tutto sopra la farina setacciata con il lievito e la polvere di mandorle. Unire una alla volta le uova, sempre mescolando. Versare in uno stampo metà dell’impasto, quindi ricoprire con i lamponi ben asciutti e leggermente infarinati. Ricoprire con il restante impasto e decorare con le scaglie di mandorle.

Infornare per un’ora circa a 175°C (la ricetta con la farina bianca indicava come tempo di cottura 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

Ricetta che io ho rielaborato leggermente utilizzando mirtilli al posto dei lamponi, invece di mettere 90 gr di mandorle tritate ho usato 40 gr di farina di cocco e 50 gr di farina di mandorle, e al posto di fondere 150 gr di cioccolato bianco ne ho fusi 100 gr  e i restanti 50 li ho tritati e cosparsi tra i mirtilli.

Se riesco a recuperare una foto della torta fatta durante la serata ve la bloggo!Beh i miei amici (non celiaci) se ne sono innamorati... e me l'hanno già riprenotata per i prossimi raduni.
Bellissima ricetta Crumble di Mele! Grazieeee