clafoutis nocciole e pesche

Amo i clafoutis, mi piace la loro consistenza morbida e vellutata, sono veloci da preparare e piacciono sempre a tutti. Si possono usare tutti gli ingredienti possibili in combinazione di colori e sapori sempre diversi.

Ingredienti:

2 uova
300 ml di latte senza lattosio
100 gr du zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
4 pesche (2 noci e 2 gialle)
1 bustina di vanillina

(burro e fecola per lo stampo  da 20 cm)

Preparazione:

Ho sbattuto le uova e lo zucchero con una frusta a mano, ho aggiunto la farina 00 e quella di nocciole e il latte a filo e ho profumato con la vanillina. Ho imburrato e infarinato uno stampo quadrato da 20 cm ho disposto le pesche tagliate a spicchi di 2 cm e ho versato il composto di latte e uova. Ho spolverato la superficie con dello zucchero al velo e nocciole tritate e ho infornato per 30/35 minuti a 180°C finchè non si è vista una bella crosticina dorata.

Clafoutis aux abricots

Evviva: le albicocche!!!!

Ne mangio a chili... le adoro anche se le mie preferite sono quelle ruggine

e qui si fa proprio fatica a trovarle.

Così su una rivista francese "Saveurs"  di giugno 2012,

ho trovato questa profumatissima e freschissima ricettina

che ben si addice a questo frutto estivo.

Ingredienti:

600 gr albicocche

300 ml latte (io soia)

3 uova

125 gr zucchero

120 gr farina

25 gr burro

1/2 bustina vanillina

80 gr mandorle a lamelle
(anche se la ricetta originale prevedeva i pistacchi tritati)

Preparazione:

Aprire le albicocche e togliere il nocciolo, saltarle in padella antiaderente

con 25 gr di zucchero e 20 gr di brurro per qualche istante.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e la vanillina.

Prendere una pirofila (la mia era 20X20), imburrare e infarinare leggermente, versarvi 40 gr di mandorle a scaglie (o tritate), disporre le albicocche caramellate

 e versarvi la crema di latte, uova e farina.

Cospargere con le mandorle restanti e un po' di zucchero di canna e infornare per 40 minuti  a 180°C.

Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire,

volendo con una pallina di gelato o come ho fatto io con della crema di soia alla vaniglia.