Tartelette al profumo di pesto con crema di sedano di verona e pepe rosa

Impasto per la base per 2 tortini da 6 cm:

50 gr di farina

2 cucchiaini di pesto

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio evo

acqua q.b. per amalgamare il tutto e ottenere un impasto compatto

Per la farcitura:

1 piccolo sedano di verona

1 patata

2 cucchiai di grana

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

2 cucchiaini di pesto

Procedimento:

impastare gli ingredienti per la base tutti insieme fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo sufficientemente compatto da stenderlo con il matterello.

Dividerlo in 2 parti e spianarle con il matterello della misura sufficiente a rivestire 2 formine antiaderenti per tartelette da 6 cm di diametro.

Mettere da parte.

Affettare  sottilissimi sia il sedano di verona che la patata e farli cuocere con 2 dita d'acqua e portare a cottura. Frullare con il frullatore a immersione aggiustando di sale e pepe e aggiungendo 2 cucchiai di grana fino a ottenere una crema omogenea.

sul fondo della pasta stendere un cucchiaino di pesto per ogni tartelette e versarvi la crema di sedano di verona. distribuire ancora del parmigiano, un filo di olio e dei grani di pepe rosa. Infornare per 20 minuti, o finché appena dorati a 180°C.