Muffin al nero di seppia con mousse di carote

                                                        Per 6 piccoli muffin:

100 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito per torte salate

1 cucchiaio di panna di soia
1 cucchiaio di olio evo

sale e pepe q.b.

acqua q.b. per rendere l'impasto elastico

1/2 bustina di nero di seppia

Per la mousse alla carota:

2 carote medie
2 cucchiai di panna di soia
una punta di paprika forte
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1/2 cucchiaino di zenzero
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Impastare i muffin partendo dalla farina, il nero di seppia e il lievito, aggiungendo la panna di soia, sale e pepe e acqua quanto basta per impastare. impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e riempire dei pirottini di carta.
Infornare a 180°C per 15/20 minuti.

Nel frattempo stufare le carote affettate sottilissime con un filo di acqua e portare a cottura aggiungendo acqua se si asciugassero troppo.


Metterle nel bicchiere del minipimer e aggiungere la panna, il

formaggio, le spezie e sale e pepe q.b. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Rimettere sul fuoco poco istanti per amalgamare il tutto e togliere dal fuoco.

Sfornare i muffin, tagliarli orizzontalmente e  farcirli con la crema di carote.

Decorare a piacere, io ho usato diversi tipi di sale: affumicato, nero e alle rose.