Ve lo dico sottovoce...

Con lei ho vinto il mio primo contest!!!!

Sono stra stra felicissima di aver vinto il mio primo contest e vi rendo partecipi della mia immensa gioia.

Ringrazio Laura e il suo blog per avermi scelto.

la mia Kaesekuchen al Rabarbaro ha partecipato al contest di  Profumi di Sicilia :

Mousse calda di asparagi

Adoro gli asparagi e l'altra sera necessitavo di un antipastino simpatico e veloce;

 mi sono diretta verso il frigo e quando l' ho aperto..

 ho visto quel mazzetto che cominciava ad essere un pochino triste... e ho pensato:

"tu sarai il mio antipasto".

ed ecco quel mazzetto tornare di nuovo sorridente e felice nella sua nuova veste.

Ingredienti per 3 tortini:

Un mazzo di asparagi (puliti circa 300 gr) 

1 uovo

50 gr di formaggio grattugiato (io parmigiano reggiano)

50 gr pane grattuggiato

1 cucchiaio farina

erba cipollina e menta tritati

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Stufare in una padella antiaderente gli asparagi con qualche cucchiaio di acqua e portarli a cottura fino a renderli tenerissimi, quasi troppo cotti. 

Nel bicchiere del minipimer, mettere gli asparagi e i restanti ingredienti e frullare il tutto fino a creare una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.

Tagliare della carta forno in quadrati di circa 25/30 cm di lato, bagnarli e strizzarli molto bene e rivestire degli stampini di allimunio.

Versarvi il composto e infornare per 20 minuti a 180/200°C.

Servire caldi.

Polpettine saporite: recicliamo... l'arrosto un po' duro...

Come a volte accade anche il più' buon arrosto del mondo a volte resta troppo nervoso e duro da far passare la voglia di mangiarlo.

Ma caspita... dopo il tempo, i soldi e "la fatica"... non ci si pensa proprio a buttarlo.

e quindi... POLPETTINEEE ovviamente nella variante " apro il frigo e vedo cosa ci sta bene insieme"!!!

e quest'abbinamento di profumi è davvero azzeccato!

per 30/35 polpettine:

300/400 gr di arrosto ( io avevo della punta di vitello)

1 uovo

1 o 2 cucchiai di senape media secondo i gusti (io 2 )

5 cucchiai di pure di patate (1 patata lessata a tocchetti e schiacciata con forchetta aggiungendo 1/2 bicchiere di latte, sale, pepe e noce moscata)

una punta di aglio in polvere

sale e pepe

1 cucchiaio di grana grattuggiato

pane per impanare le polpettine

semi di finocchio e di sesamo per completare

cuocere per 25/30 min a 200°C

Tritare nel mixer la carne grossolanamente.
Aggiungere i restanti ingredienti e tritare ancora per amalgamare il tutto ancora qualche secondo.
preparare un vassoio con del pan grattato.
Con le mani unte di olio cominciare a fare le polpette e passarle velocemente nel pangrattato.
Appogiarle su di una teglia rivestita di carta da forno, cospargere di semini, un pizzico di sale e un filo invisibile di olio e infornare.

Io le ho servite in un piatto spaghetti, con una base di insalata sognino condita con olio e limone e del pane azimo.

Käsekuchen al rabarbaro

Se c'è un dolce che adoro è la kaesekuchen....dolce tipico tedesco, in tutte le sue varianti, con base, senza base, pura e semplice, candida in total white,

o  estremamente intrigante in questa versione più' sofisticata con rabarbaro e fragole.

Abitualmente da buona purista non uso preparati per dolci ma in Germania è uso comune utilizzare il budino in polvere come aggregante e aromatizzante per i dolci cremosi. 

In questa versione oltretutto ho usato latticello e quark quindi, essendo il latticello più' liquido di uno yogurt, non avrei potuto farne a meno per poter ottenere alla fine la giusta consistenza.

Mi è stato portato dalla Germania del rabarbaro meraviglioso, del quark e del latticello.

Qual miglior connubio per onorare co' tanta gentilezza?

"Con questa ricetta partecipo al contest 

"Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati"

in collaborazione con Tec-Al

Base:

200 gr farina
65 gr burro a temperatura ambiente
65 gr zucchero
1 uovo

per il ripieno:

500 gr magerquark (quark magro)
500 gr buttermilch ( latticello)
2 buste di preparato in polvere per budini alla vaniglia (io ho usato 2 buste del preparato della cameo per budini alla vaniglia senza zucchero)
150 gr di zucchero
2 uova
300 gr tra fragole e rabarbaro a pezzetti

per la guarnizione:

300 gr tra fragole e rabarbaro a pezzetti
70 gr zucchero
2 cucchiai di marmellata di fragole

Procedimento:

preparare la frolla, partendo da zucchero e uovo, aggiungere farina e burro fino a ottenere una massa omogenea e lasciar riposare intanto che si prepara il ripieno.

In una coppa capace versare le uova e lo zucchero e montarli per 10 minuti . In un altra coppa versare il preparato per budini e aggiungere il latticello per stemperarlo. Una volta disciolto il preparato nel latticello aggiungere il quark. A questo punto aggiungere anche le uova montate con lo zucchero e rendere il tutto omogeneo.

Stendere la frolla in uno strato tondo che possa rivestire fondo e pareti di uno stampo a cerniera da 24 cm. (io l'ho stesa tra 2 fogli di carta forno). Versare metà del composto di quark e buttermilch e le fragole e rabarbaro tagliate. Aggiungere l'altra metà del ripieno. Infornare a 170°C per 60/65 minuti.

Nel frattempo che la torta è in forno preparare la guarnizione:

mettere in una padella antiaderente fragole, zucchero e rabarbaro con la marmellata. Far cuocere per 20 minuti circa a fuoco lento finche' il tutto si disfi in una sorta di composta. Far raffreddare.

Una volta tolta la torta dal forno lasciarla raffreddare completamente nello stampo per almeno 4 ore. Guarnirla in superficie con la composta. Servire fredda tirandola fuori dal frigo una mezzoretta prima di portarla a tavola.

Bouquet primaverile tiepido di fave, pisellini e asparagi

 Un piccolo scrigno di pane azimo e carta da forno per dare una forma nuova a un antipastino di stagione, fresco e profumato, per una cena elegantemente semplice.

Con questa ricetta partecipo anch'io al contest

 Io ♥ le verdure...il nuovo contest di Fior di Rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di fave da sgranare

1 kg di piselli da sgranare

una confezione di pancetta affumicata (150 gr)

3 cipollotti bianchi freschi

12 punte di asparagi

sale e pepe qb

Per servire:

2 sfoglie di pane arabo fresco azimo

4 quadrati di carta forno da 20 cm x 20 cm

spago da cucina

Procedimento:

Sgranare fave e piselli e scottarli in acqua bollente per 7/8 minuti. Scolare e versarli in una coppa con acqua fredda per fermarne la cottura e mantenerne il verde brillante.

In una padella antiaderente mettere la pancetta a rosolare a fuoco medio; appena comincia a rilasciare il suo olio versarvi i cipollotti affettati sottilmente, far rosolare e aggiungere fave piselli e asparagi e far cuocere a fuoco medio basso per 10 minuti circa. Aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo preparare i quadrati di carta forno. Tagliare in due le sfoglie di pane ottenendo così' 4 mezzi tondi. Prendere un tondo alla volta e arrotolarlo a cono tenendo la parte tonda verso l'alto.

Avvolgervi la carta forno in modo da formare un fiore e legare il tutto con un pezzetto di spago.

Riempire i coni di pane ottenuti con le verdurine, appoggiarli nei piatti da portata e aggiungere verdurine anche fuori dal cono appoggiato sul piatto in modo da dargli un aspetto fresco ma disordinatamente regolare.