torta salata... con reciclo di basmati =)

Una tortiera da 20cm

un rotolo di pasta sfoglia

300 gr circa di riso lesso avanzato

100 gr di filone di scamorza affettato sottilmente

2 zucchine 

100 gr prosciutto cotto

sale e pepe q.b. 

Parmigiano Reggiano grattuggiato

sesamo a piacere

olio evo

Procedimento:

lavare e affettare sottilmente le zucchine.

Farle saltare velocemente le zucchine in una padella antiaderente con un filo di olio

 e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.

Rivestire la tortiera con il rotolo di sfoglia.

Bucherellare il fondo di sfoglia con i rebbi di una forchetta per non creare umidità in eccesso in cottura.

Distribuire sul fondo metà del riso lesso freddo, ricoprire di prosciutto cotto e le zucchine trifolate.

Cospargere di parmigiano grattuggiato.

Versare sopra la rimanente metà di riso e ricoprire il tutto con delle fette di scamorza affumicata.

Schiacciare leggermente con le mani il ripieno per compattarlo.

Girare i bordi della sfoglia verso l'interno e cospargere di semi di sesamo.

Infornare a 180/200°C per 35/40 minuti circa.

Far raffreddare leggermente prima di sfornare e servire.

torta di mele evergreen!

Anche questa versione di torta è tratta dallo splendido libro "Torte di Mele" di Guidi Tommasi editore.

Ingredienti:

1kg di mele

3 uova 

180 gr di zucchero (io 50 gr)

50 gr di burro fuso ( io l'ho omesso)

160 gr di farina

1 bustina di lievito bertolini

1/2 cucchiaino di cannella ( io 1/2 cucchiaino anche di anice in polvere)

2 cucchiai di rum (io li ho omessi)

2/3 cucchiai di latte (io 5 visto che non ho messo il rum)

Procedimento:

Sbucciate e affettate sottilmente le mele facendole cadere in una coppa capiente.

Sbattere le uova con 100 gr di zucchero (io 50 gr)  unire la farina, il latte, il rum, la cannella e il lievito in modo da ottenere una pastella omogenea, tipo quella per crepes.

Unire quindi le fettine di mele, mescolare il tutto pestandole un pochino per amalgamare l'impasto.

Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm  ben imburrata (io rivestita con carta forno inumidita), cospargere con gli  80 gr gr di zucchero rimasti e il burro fuso.

Cuocere a 180°C per un'ora.

Quiche di finocchi

Tratta sempre dal sito "Cucina Naturale", non avrei mai pensato e non so perché, di poter fare una torta salata con i finocchi. Ovviamente ho messo "la mia firma" ma piu' per necessità che per altro, nel senso che non avevo olive per insaporire il tutto e quindi ho utilizzato altri ingredienti insaporitori!:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

3 finocchi

1 cucchiaio di senape

6/7 capperi in salamoia

sale e pepe qb

2 uova

1 cucchiaio raso di farina
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

50/70 gr di asiago a cubetti

200 ml di latte (io di soia)

Procedimento:

Stufare per 15 minuti i finocchi in una padella antiaderente con i capperi tritati e un cucchiaio di senape. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

In una coppa sbattere le uova aggiungere la farina, l'asiago a cubetti, il latte e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

Versare all'inetrno della coppa i finocchi, amalgamare e versare a sua volta  il tutto poi all'interno della sfoglia.

Infornare e portare a cottura per 30 minuti circa a 200°C.

Quasi una torta di yogurt !

La ricetta è tratta dal libro "Torte di mele" di Guido Tommasi Editore ed è veramente buonissima anche se credo che si presterebbe anche con altra frutta "non acquosa" tipo albicocche o ciliegie... ma è veramente semplicissima e velocissima.

Ingredienti:

1 vasetto di yoghurt al naturale (125 gr)
1 mela (io 2 piccole)
4 uova
2 e 1/2 vasetti di farina 00
1 e 1/2 vasetti di zucchero  (io 1 vasetto)
3/4 vasetto di olio evo   (io 1/4 vasetto)
1 bustina di lievito bertolini
(io ho aggiunto un pezzetto di scorza di limone)

Procedimento:

Frullare con il minipimer lo yoghurt con la mela tagliata a pezzetti  e la scorza di limone.

A parte montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio e la farina con il lievito.

Mischiare la crema di yoghurt con l'impasto e versare in una tortiera imburrata e infarinata (io rivestita di carta da forno inumidita) e infornare a 160°C per 70 minuti in uno stampo da 22 cm.

Se la preferite piu' bassa usate pure uno stampo da 24 cm e tenetela in cottura 60 minuti.

Spaghettini thai con verdurine e salmone

La mia curiosità per le cucina d'oltralpe

 e d'oltreoceano mi porta

 a sperimentare sempre nuovi ingredienti,

come questi spaghettini, 

comprati  in un negozio di articoli asiatici,

che sono composti per il 70% di farina di mais, 

il 27% di farina di riso e il 3% di acqua.

Sono buonissimi, meno "viscidi" degli spaghetti di soia,

piu' saporiti e meno collosi!!! 

Insomma... da provare!!!

Ingredienti per 4 :

200 gr di spaghettini thailandesi di riso e mais
1 peperone
2 zucchine
1 finocchio
1 cipolla dorata
100 gr di daikon
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio di gomasio
1/2 cucchiaino di zenzero
sale e pepe
300 gr di bocconcini di salmone fresco



Procedimento:

mettere a mollo gli spaghettini thai in acqua tiepida.

nel frattempo lavare le verdure e farne una dadolata.


Mettere su l fuoco mezzo litro di acqua a bollire.


Rosolare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio evo e la cipolla affettata fine, e versare la dadolata di verdure.

 Far dorare a fiamma vivace, aggiungere il gomasio, lo zenzero e il salmone a cubetti. Far saltare il tutto 5 minuti, aggiungere gli spaghettini scolati. Far saltare e aggiungere man mano acqua bollente finché non si portano a cottura : 5 minuti circa. Aggiungere la salsa di soia .
Una volta a cottura non deve rimanere liquido in eccesso.

Servire subito.