orecchiette di grano arso con ragu' di pesce e mousse di melanzane

La farina di grano arso nasce dalla tradizione contadina (e povera) nella Daunia pugliese di raccogliere i chicchi di grano rimasti a terra dopo la mietitura e la bruciatura delle stoppie. I chicchi di grano bruciati raccolti venivano macinati in mulini a pietra o nei mortai a mano ed uniti con una percentuale di farina bianca: così i contadini riuscivano ad ottenere un buon quantitativo di farina per la cucina, comprandone solo una piccola parte (tra l’altro a prezzi proibitivi). (da www.gustoblog.it)

Ingredienti:

1 melanzana
2 cucchiai di latte
2cucchiai di acqua
un pizzico di curry
1 cipolla tritata
sale e pepe qb
olio evo
aglio
rosmarino
4/6 pomodorini
mezzo cucchiaino di limone grattugiato (facoltativo)
vino bianco per sfumare

300 gr di dadini di pesce fresco misto (io pescatrice, seppioline e salmone)

350 gr di orecchiette di grano arso

Procedimento:

Lavare la melanzana, tagliarla a dadini e stufarla coperta con 2 cucchiai di  acqua e 2 di latte,  una punta di curry, mezza cipolla tritata, sale e pepe. Dopo 20 minuti frullare e tenere da parte aggiungendo ancora un goccio di latte se fosse troppo densa.

Nel frattempo mettere a bollire una pentola di acqua e lessare le orecchiette.

Versare in una padella un filo di olio con l'altra metà di cipolla tritata, un rametto di  rosmarino, uno spicchio di  aglio. Rosolare  i dadi di pesce e sfumare con un goccio di vino bianco, aggiungere qualche datterino tagliato e un mestolo di acqua bollente, una punta di limone grattugiato e basilico tritato. Aggiustare di sale e pepe.

Scolare le orecchiette e saltarle al dente insieme al pesce.

Disporre a specchio la mousse di melanzana e sopra le orecchiette.

Decorare con dei profumi e servire.

Torta profumata al limone e frutti di bosco

Come anche la blueberry cake, anche in questa versione mentre starete preparando l'impasto,

questo vi sembrerà particolarmente denso, ma non aggiungete altri liquidi è davvero perfetta così. Quando verserete l'impasto nella teglia dovrete aiutarvi a stenderlo con una paletta in silicone.

il risultato è assicurato. Un profumo inebriante, dolce ma non troppo ma scioglievolissima al palato. é davvero da provare. 

La mia è una rivisitazione della Raspberry-Lemon Ricotta cake di Minty

Ingredienti:
100g burro morbido ( se preferite usare solo burro, eliminate l'olio e aggiungete 50 gr di burro)
50 gr di olio evo
180g zucchero


4 uova
250g ricotta 
200g di farina
130g di farina di nocciole
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
3 cucchiai di succo di limone

250 gr di frutti di bosco (io 125gr di mirtilli e 125 gr di fragole)
io ho aggiunto 50 gr di cioccolato sbriciolato

Procedimento:

• scaldare il forno a 180°C
• imburrare uno stampo da 22 cm.
• Mischiare le farine e il lievito in una coppa e tenere da parte.
• Montare il burro con lo zucchero e aggiungere l'olio.  Aggiungere un rosso d'uovo alla volta e in seguito la ricotta. Aggiungere anche scorza e succo di limone.
• Montare i bianchi a neve.
• Mischiare delicatamente la farina al composto di uova e burro e per ultimo i bianchi montati a neve.
• Aggiungere i frutti di bosco.
• Cuocere a 180°C per 50 minuti circa, finche dorata, ma fate sempre la prova stecchino.

Solo tofu?

Piatto semplice, velocissimo ma sfizioso, 

sicuramente un salva cena intrigante!

Solo tofu? io lo mangerei tutti i giorni…

in fondo cosa c'è di più divertente che vedere

la faccia del tuo compagno, o dei tuoi figli,

che ti guardano con un punto interrogativo stampato in fronte,

perché tu sei letteralmente orgogliosa 

della tua creazione… mentre loro…

hanno scritto in faccia:

"ma un bel piatto di spaghetti col pomodoro no, eh?!" 

ingredienti:

1 panetto da 300 gr di tofu profumato alle erbe provenzali
1 patata lessa grande
1 peperone
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di soia
zenzero
semi di sesamo
olio evo

preparazione:

Rosolare in una padella la cipolla con 2 cucchiai di olio evo.
Versare il tofu tagliato a dadini e farlo rosolare bene su tutti i lati,
versare il peperone tagliato a dadi grossi e la patata lessa spellata e fatta a dadini.
Far rosolare per 10 minuti, sfumare il tutto con la salsa di soia e lasciar cuocere altri 10 minuti a fiamma vivace. Profumare con zenzero in polvere e guarnire con semi di sesamo.

clafoutis nocciole e pesche

Amo i clafoutis, mi piace la loro consistenza morbida e vellutata, sono veloci da preparare e piacciono sempre a tutti. Si possono usare tutti gli ingredienti possibili in combinazione di colori e sapori sempre diversi.

Ingredienti:

2 uova
300 ml di latte senza lattosio
100 gr du zucchero
50 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
4 pesche (2 noci e 2 gialle)
1 bustina di vanillina

(burro e fecola per lo stampo  da 20 cm)

Preparazione:

Ho sbattuto le uova e lo zucchero con una frusta a mano, ho aggiunto la farina 00 e quella di nocciole e il latte a filo e ho profumato con la vanillina. Ho imburrato e infarinato uno stampo quadrato da 20 cm ho disposto le pesche tagliate a spicchi di 2 cm e ho versato il composto di latte e uova. Ho spolverato la superficie con dello zucchero al velo e nocciole tritate e ho infornato per 30/35 minuti a 180°C finchè non si è vista una bella crosticina dorata.

Involtini di melanzane al pomodoro

Decisamente semplici e veloci da preparare sono un piatto che si gusta tiepido nelle fresche sere estive.

Periodo di melanzane quindi rendiamole appetitose e saporite per una cena tra amici e possono tranquillamente essere preparate in anticipo e scaldate un attimo prima di servirle.

Ingredienti per 20 involtini:

2 melanzane
1 mozzarella da 125 gr
100 gr di prosciutto cotto a fette sottili

500 ml di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio evo

basilico
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere in un tegame un po' alto un filo di olio evo con una cipolla, aggiungere la salsa e far cuocere a fuoco basso aggiungendo mezzo bicchiere di acqua se la salsa è molto densa.

Affettare le melanzane per il lungo in fette da 4/5 mm.
Grigliarle sulla piastra calda finché brasate e mettere da parte.

Nel frattempo tagliare una mozzarella a listarelle di 1 cm.

Aprire sul tagliere una fetta di melanzana grigliata, adagiare un pezzetto di fetta di prosciutto  centralmente e un cubetto di mozzarella  e arrotolare partendo dal punto in cui avete messo la mozzarella.  Arrotolare a involtino e adagiare man mano nel tegame dove sta cuocendo il sugo e cospargere di foglie di basilico un pizzico di sale e pepe qb.  Far cuocere 20 minuti almeno coperti.
Spegnere e lasciar rapprendere 10 minuti sempre coperti prima di servirli in tavola.

Io ho accompagnato gli involtini con del grano saraceno lessato per 10 minuti in acqua bollente e profumato con del basilico spezzettato e un filo di olio evo.