Blueberry cake

Questa è una torta che ho amato particolarmente: soffice e succulenta, l'ho trovata per caso cercando una torta di mirtilli un po ' diversa dalle solite, (visto che siamo in stagione!) e con questa versione è davvero facile stupire tutti gli ospiti con un gusto davvero strepitoso!
p.s. l'impasto magari vi sembrerà un po' furetto prima di infornarla… ma fidatevi, il risultato è garantito!
tratta da: Bakerlady

ingredienti:
230 gr di farina 
7 gr di lievito in polvere 
un pizzico di sale
75 gr di burro, ammorbidito 
150 gr più 2 cucchiai di zucchero 
1 uovo 
80 gr latte 

vanillina

150/200 gr circa di mirtilli freschi o congelati (non scongelare) 

procedimento:

Riscaldare il forno a 180/190 ° e imburrare una teglia da 22cm
I una ciotola unire la farina, il lievito e il sale  e mescolare. In un'altra ciotola media montare il burro e lo zucchero ad alta velocità fino ad amalgamare. Aggiungere l'uovo e frullare bene per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggero.

Mescolare nel composto di burro e uova  metà del composto di farina, e poi metà del latte, mescolando per mantenere l'impasto abbastanza liscio e omogeneo. Aggiungere il resto della farina, e poi il latte e la vaniglia, mescolando delicatamente. Incorporate i mirtilli. 

Versare impasto nella teglia preparata e infornare per 35 minuti o finché la torta è dorata, controllare con stecchino.

Servire calda o a temperatura ambiente.

Tofu e cous cous in (quasi) Summer Mood

Un piatto fresco, estivo, piacevole e gustosissimo 

anche per chi non è vegetariano.

Il tofu è un' ottima alternativa alle proteine animali,

 io lo compro solo nei negozi Bio, 

perché di qualità e sapore nettamente superiore 

rispetto ai supermercati.

Inoltre,  non amando molto il tofu al naturale,

 questo ad esempio, con dentro erbe tritate,

me lo rende molto più' appetibile. 

Provare per credere!!!

Ingredienti:

Una confezione di tofu da 250 gr circa (io aromatizzato al basilico)
100 gr di cous cous
2 zucchine piccole
1 peperone giallo
1 cipollotto
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
foglie di basilico
pomodorini datterini 5 o 6

zenzero facoltativo
curcuma 1 cucchiaino
1 cucchiaio di salsa di soia facoltativo


pesto home made ( basilico, pinoli, pecorino, olio evo, aglio e sale qb)
(per i vegani niente pecorino ovviamente!)

Procedimento:

tagliare in dadolata cipolla, zucchine e peperone e farli saltare velocemente in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, quando sono dorati sfumare con un cucchiaio di salsa di soia senza aggiungere altro sale, e profumare con foglie di basilico spezzettato, 1 cucchiaino di curcuma e una punta di zenzero in polvere. Sfumare con il cucchiaio di salsa di soia.

Preparare il pesto secondo i proprio gusti, io aggiungo oltre all'olio evo anche dell'acqua mentre frullo il tutto per renderlo più' leggero e anche in questo caso per poterlo renderlo più fluido nell'impiattamento.

Far gonfiare il cous cous come da istruzioni sulla confezione, una volta pronto aggiungere un cucchiaino di pesto e mescolare. Aggiungere le verdure saltate e tenere da parte.

Tagliare in datterini in 4 spicchi e mettere da parte.

Rosolare il panetto di tofu intero finché dorato (5 minuti per parte circa) in una padella antiaderente in cui avrete passato un foglio di carta assorbente imbevuto di olio evo.

Affettare sottilmente il tofu, 3/4 mm e tenere da parte.

Impiattamento:

Usate un coppapasta (o una coppetta) rovesciandola al centro del piatto

 per dare forma al cous cous con verdure.

Disporre intorno le fettine di tofu. 

Decorare con il pesto e gli spicchi di datterini.

Un filo di olio evo a completamento.

Biscottini di zenzero e sesamo

Questi biscottini meravigliosi sono tratti dal magazine inglese Feel Good Food (dicembre '12),

 sono profumatissimi, friabilissimi e molto originali.

L'aggiunta di limone nella glassa crea un retrogusto acidulo che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero, la croccantezza del sesamo e la friabilità e burrosità dell'impasto.

Ingredienti:

impasto:

120 gr di burro

2 rossi d'uovo

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 stecca di vaniglia

250 gr di farina

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

per la glassa:

70 gr di zucchero al velo

1 o 2 cucchiai di succo di limone

per decorare:

semi di sesamo

Procedimento:

impastare nella planetaria il burro con lo zucchero  e il pizzico di sale fino a rendere il tutto spumoso.

Aggiungere i tuorli d'uovo, lo zenzero e la vaniglia.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare.

Il composto risulterà molto farinoso, ma con un po di pazienza riuscirete a domarlo e dargli una forma a    mezza luna con i lembi affilati.

Infornare a 150 °C per 40 minuti finché leggermente dorati.

Sfornare e appoggiare su di una gratella per dolci sotto cui ho disposto un foglio di carta di alluminio.

Ho preparato la glassa e l'ho versata sui biscotti attaccando subito i semini di sesamo.

Far raffreddare e mettere in un contenitore di alluminio; si conservano per una settimana.

Pollo ai finocchi

Non so perchè ma i finocchi non sono una verdura che mi esalta...

ma in frigo ne avevo 2,

 presi qualche giorno prima e che ancora non mi avevano ispirato preparazione alcuna ...

e mi guardavano ogni volta che aprivo lo sportello del frigo,

implorando di  essere usati...

cosi finalmente ho pensato che forse con le coscette di pollo 

potessero trovar la giusta collocazione!

ed ecco la ricetta!

Ingredienti:

2 finocchi
2 cosce di pollo senza pelle  (coscia+sovracoscia)
pepe rosa
rosmarino e salvia
1 cipolla
vino bianco
sale e pepe q.b.

Procedimento:

mettere in una coppa il pollo con il vino, gli aromi e i finocchi affettati a 1/2 cm.

Lasciar riposare almeno un'oretta per infondere gli aromi nel pollo.

Accendere il forno a 220°C .

Scolare il pollo dalla marinatura, disporlo in una teglia rivestita di carta forno e mettere i finocchi intorno. Irrorare con un pochino di marinatura e  infornare per 45 minuti.

Lenticchie, grano saraceno e mazzancolle

Per 4 persone:

200 gr di lenticchie piccole

100 gr di grano saraceno

1 patata

1 costa di sedano

1 pomodoro ramato

1 carota grossa (2 piccole)

1/2 cipolla bionda

1 foglia di alloro

sale e pepe q.b.

olio evo

20  code di mazzancolle surgelate

1 porro

lemon grass fresco

sesamo se piace

Procedimento:

Mettere in ammollo un'oretta le lenticchie se si ha tempo, oppure versarle direttamente nella pentola di cottura con 1L di acqua, alloro, cipolla affettata, 1 pomodoro ramato diviso in 4, il sedano intero, la patata a cubetti piccoli e la carota a dadolata piccola. Portare a ebolizione e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere il grano saraceno e far cuocere altri 20 minuti circa aggiungendo acqua se necessita.
Nel frattempo lessare le mazzancolle per un paio di minuti dall'ebolizione (solo se le usate surgelate come me).
Rosolare in una padella antiaderente il porro affettato a rondelle sottili con un filo di olio evo, il sesamo e il lemon grass. Farvi rosolare le code di mazzancolle scolate e pulite dal carapace per qualche minuto a fuoco molto vivace.

Comporre il piatto mettendo sul fondo le lenticchie e completando il tutto con le mazzancolle saltate e un filo di olio a crudo.

Io l'ho servito come piatto unico, ma se preferite si puo' servire anche come antipasto riducendo le quantità.