L'uovo del contadino....

Simpaticissima presentazione di qualcosa che di molto molto semplice... l'uovo!

Bello, scenoso, low cost... stupirà tutti i commensali, compresi voi!

Ingredienti:

1 uovo a persona
sale e pepe q.b.
olio evo

Procedimento:

Nulla di più semplice che dividere tuorli e albumi.

Per semplificare conviene usare dei bicchierini a seconda del nr di uova che dovete utilizzare,

affinché possiate collocarvi all'interno un tuorlo per bicchierino.

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

Prendere delle cocottine, le mie sono 10x12, riempire metà della cocotte di albumi montati, appoggiare delicatamente il tuorlo crudo e ricoprire di albume montato.

Infornare a 220°C per 4/5 minuti, finche si dora la superficie.

Servire immediatamente con pepe e un filo di olio evo.

Io ho decorato con qualche germoglio di crescione.

Piccoli soufflé di zucca e porri

Ingredienti:

500 gr di zucca butternut già pulita 

1 porro

Qualche semino di cumino

1 cucchiaio di olio evo 

3 uova

2 cucchiai di farina di mais tostata

( o pangrattato )

3 cucchiai di formaggio grattugiato

 ( grana o parmigiano)

200/250 gr di ricotta ( io senza lattosio)

Procedimento:

Pelare e tagliare la zucca a tocchetti.

Affettare il porro.

Stufare al minimo la zucca con il porro e mezzo bicchiere di acqua per circa 30/40 minuti a seconda della grandezza dei cubetti, finché girando il tutto non diventa un pure ' omogeneo, ma senza frullarlo. Aggiungere uova, formaggio, farina di mais, ricotta, sale e pepe qb. Inumidire gli stampini di alluminio di un emulsione di acqua e olio e versare all' interno il composto . 

Cuocere gli stampini in un bagno maria sul fuoco o in forno per 30' minuti. Servire caldi ma non bollenti, io con della semplice insalata ma anche con una fondutina di formaggio di vs preferenza.

Portobello in pizza style!

Ingredienti:

4 funghi Portobello

150 ml di sugo di pomodoro precedentemente cotto 

125 gr di mozzarella 

Sale e pepe qb

Olio evo

Origano 

Capperi

Procedimento:

Pulire i funghi senza lavarli passando un panno e rifilando il gambo.
Spennellate la calotta con un filo di olio evo. Disporre le calotte su un foglio di carta forno e farcire l interno con 2 cucchiai di sugo. Cospargere con una punta di sale. Far cuocere in forno caldo a 200'C per 15/20 minuti. A parte tagliare la mozzarella a dadini, aggiustarla di pepe origano e capperi. Versare la mozzarella sopra il sugo e far gratinare per 7/8 minuti. 

Involtini di pollo agli spinacini

A volte si entra in casa e aprendo il frigo ci si rende conto che pollo a parte non si trova molto altro... Però in fondo basta cambiargli faccetta e anche una semplice fesa di pollo può diventare gustosa! 

Un secondo semplice, veloce e da preparare all'ultimo minuto con un grande risultato!

Ingredienti per 8 involtini:

8 fette di fesa di pollo affettata molto sottile

50 gr di salsiccia

1 sottiletta o 1 fetta di formaggio a vostra scelta 

50 gr di spinacini

2 cucchiai di farina

Mezzo bicchiere di birra

Sale e pepe qb

Procedimento:

Stendere le fettine di pollo sul piano di lavoro. Aggiungere al centro di ogni fetta un cucchiaino di salsiccia privata del budello cercando di spalmarla leggermente. Stendere uno strato di foglie di spinacini e porre nel centro un quadratino di formaggio. Avvolgere e fissare con uno stecchino . Procedere con le altre fettine. Alla fine spolverare gli involtini di farina senza togliere l eccesso. Scaldate un cucchiaio di olio evo, disporre gli involtini e farli dorare su tutti i lati. Sfumare con la birra e cuocete coperto per 15/20 minuti. Servire con un'insalata di spinacini. 

Sformatino di broccoletti

Ingredienti;

500 gr di broccoletti già mondati

1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaio di farina di mais per panature o pangrattato

1 uovo

Sale e pepe

1 cucchiaino di curry (facoltativo)

50 gr di prosciutto cotto

100 gr di scamorza affumicata 

Pomodorini per guarnire

Procedimento:

Pulire i broccoletti e lessarli per 8/10 minuti in acqua bollente salata. Frullarli e aggiungere  l uovo, il formaggio, il pane grattugiato e il curry. Aggiustate di sale e pepe. Foderare uno stampo da plum cake con un foglio di carta forno inumidito. Versare metà del composto, disporre quindi uno stato di prosciutto cotto e uno di scamorza affumicata. Coprire con il restante composto di broccoletti e infornare per 40 minuti in forno caldo a 180'C. Servire con qualche pomodorino confit per dare colore.