recicliamo la polenta?

L'altra sera sono arrivata a casa tardissimo, ma non avevo voglia del solito piatto di pasta in bianco 
anche  perchè tanto ci avrei impiegato lo stesso tempo
 a prepararla...

Allora aprendo il frigo vedo:
la polenta avanzata 2 sere prima,
delle fettine di scamorza affumicata
un peperone un po' appassito (e quando mai?!)

e così....

accendo il fornetto elettrico da 30 euro che funziona una meraviglia e soprattutto scalda veloce veloce,
perchè se dovevo aspettare che si scaldasse quello grande...
intanto metto su una padella antiaderente,
butto li cipolla pomodoro e peperoni...
15 minuti e il gioco è fatto...

Ingredienti per 2 pirofiline monoporzione:

polenta avanzata tagliata a fette irregolari

1 peperone giallo

1 grosso pomodoro ramato

1 cipolla

salvia e rosmarino

sale e pepe q.b.

olio evo

200 ml di acqua bollente

Procedimento:

Prendere una padella antiaderente e farvi rosolare una grossa cipolla tagliata a fettine 

sottili in un cucchiaio di olio evo.

Aggiungere il peperone a quadratini e farlo rosolare qualche minuto.

Aggiungere il pomodoro ramato tagliato a dadini anch'esso e far rosolare il tutto insieme.

Aggiungere gli aromi, aggiustare di sale e pepe

e far cuocere a fiamma allegra aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente quando 

si dovesse asciugare troppo.

Prendere le pirofiline,

stendere uno strato di sugo di peperoni, adagiarvi con grazia i bocconcini di polenta fredda,

ricoprire il tutto di fettine di scamorza affumicata e infornare a 200°C per 15/20 minuti.