Blueberry cake

Questa è una torta che ho amato particolarmente: soffice e succulenta, l'ho trovata per caso cercando una torta di mirtilli un po ' diversa dalle solite, (visto che siamo in stagione!) e con questa versione è davvero facile stupire tutti gli ospiti con un gusto davvero strepitoso!
p.s. l'impasto magari vi sembrerà un po' furetto prima di infornarla… ma fidatevi, il risultato è garantito!
tratta da: Bakerlady

ingredienti:
230 gr di farina 
7 gr di lievito in polvere 
un pizzico di sale
75 gr di burro, ammorbidito 
150 gr più 2 cucchiai di zucchero 
1 uovo 
80 gr latte 

vanillina

150/200 gr circa di mirtilli freschi o congelati (non scongelare) 

procedimento:

Riscaldare il forno a 180/190 ° e imburrare una teglia da 22cm
I una ciotola unire la farina, il lievito e il sale  e mescolare. In un'altra ciotola media montare il burro e lo zucchero ad alta velocità fino ad amalgamare. Aggiungere l'uovo e frullare bene per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggero.

Mescolare nel composto di burro e uova  metà del composto di farina, e poi metà del latte, mescolando per mantenere l'impasto abbastanza liscio e omogeneo. Aggiungere il resto della farina, e poi il latte e la vaniglia, mescolando delicatamente. Incorporate i mirtilli. 

Versare impasto nella teglia preparata e infornare per 35 minuti o finché la torta è dorata, controllare con stecchino.

Servire calda o a temperatura ambiente.

Tofu e cous cous in (quasi) Summer Mood

Un piatto fresco, estivo, piacevole e gustosissimo 

anche per chi non è vegetariano.

Il tofu è un' ottima alternativa alle proteine animali,

 io lo compro solo nei negozi Bio, 

perché di qualità e sapore nettamente superiore 

rispetto ai supermercati.

Inoltre,  non amando molto il tofu al naturale,

 questo ad esempio, con dentro erbe tritate,

me lo rende molto più' appetibile. 

Provare per credere!!!

Ingredienti:

Una confezione di tofu da 250 gr circa (io aromatizzato al basilico)
100 gr di cous cous
2 zucchine piccole
1 peperone giallo
1 cipollotto
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
foglie di basilico
pomodorini datterini 5 o 6

zenzero facoltativo
curcuma 1 cucchiaino
1 cucchiaio di salsa di soia facoltativo


pesto home made ( basilico, pinoli, pecorino, olio evo, aglio e sale qb)
(per i vegani niente pecorino ovviamente!)

Procedimento:

tagliare in dadolata cipolla, zucchine e peperone e farli saltare velocemente in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, quando sono dorati sfumare con un cucchiaio di salsa di soia senza aggiungere altro sale, e profumare con foglie di basilico spezzettato, 1 cucchiaino di curcuma e una punta di zenzero in polvere. Sfumare con il cucchiaio di salsa di soia.

Preparare il pesto secondo i proprio gusti, io aggiungo oltre all'olio evo anche dell'acqua mentre frullo il tutto per renderlo più' leggero e anche in questo caso per poterlo renderlo più fluido nell'impiattamento.

Far gonfiare il cous cous come da istruzioni sulla confezione, una volta pronto aggiungere un cucchiaino di pesto e mescolare. Aggiungere le verdure saltate e tenere da parte.

Tagliare in datterini in 4 spicchi e mettere da parte.

Rosolare il panetto di tofu intero finché dorato (5 minuti per parte circa) in una padella antiaderente in cui avrete passato un foglio di carta assorbente imbevuto di olio evo.

Affettare sottilmente il tofu, 3/4 mm e tenere da parte.

Impiattamento:

Usate un coppapasta (o una coppetta) rovesciandola al centro del piatto

 per dare forma al cous cous con verdure.

Disporre intorno le fettine di tofu. 

Decorare con il pesto e gli spicchi di datterini.

Un filo di olio evo a completamento.

Biscottini di zenzero e sesamo

Questi biscottini meravigliosi sono tratti dal magazine inglese Feel Good Food (dicembre '12),

 sono profumatissimi, friabilissimi e molto originali.

L'aggiunta di limone nella glassa crea un retrogusto acidulo che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero, la croccantezza del sesamo e la friabilità e burrosità dell'impasto.

Ingredienti:

impasto:

120 gr di burro

2 rossi d'uovo

2 cucchiaini di zenzero in polvere

1 stecca di vaniglia

250 gr di farina

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

per la glassa:

70 gr di zucchero al velo

1 o 2 cucchiai di succo di limone

per decorare:

semi di sesamo

Procedimento:

impastare nella planetaria il burro con lo zucchero  e il pizzico di sale fino a rendere il tutto spumoso.

Aggiungere i tuorli d'uovo, lo zenzero e la vaniglia.

Aggiungere la farina e continuare a mescolare.

Il composto risulterà molto farinoso, ma con un po di pazienza riuscirete a domarlo e dargli una forma a    mezza luna con i lembi affilati.

Infornare a 150 °C per 40 minuti finché leggermente dorati.

Sfornare e appoggiare su di una gratella per dolci sotto cui ho disposto un foglio di carta di alluminio.

Ho preparato la glassa e l'ho versata sui biscotti attaccando subito i semini di sesamo.

Far raffreddare e mettere in un contenitore di alluminio; si conservano per una settimana.