Fast and minicheese ...no bake-cake !

per due mini cheese cake:

6 oro saiwa
30 gr di burro sciolto e freddo

400 gr di ricotta (io senza lattosio)
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato da 10 gr
2 gr di agar agar in polvere sciolta in 100 ml di acqua

200 gr di fragole
50 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

frullare i biscotti e impastarli con il burro fuso. 

Prendere due coppapasta della forma prescelta e disporre sulla base uno strato uniforme di biscotti.

Frullare con il minipimer la ricotta con lo zucchero (semplice e vanigliato). Nel frattempo sciogliere bene l'agar agar nell'acqua cuocendo il composto per 3 minuti.

Lavare le fragole e tagliare 4 o 5 fragole a fettine. 

Aggiungere l'agar agar sciolta alla ricotta e le fragole a fettine e mescolare velocemente.

Disporre il composto di ricotta all'interno dei coppapasta sopra lo strato di ricotta.

Livellare e decorare con le restanti fragole e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Grano saraceno, asparagi e feta...

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di grano saraceno 

400 gr di asparagina da mondare 

3 cipollotti freschi

100 gr di feta

Basilico e prezzemolo qb

1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe qb

Procedimento:

Bollire il grano saraceno in acqua bollente leggermente salata e scolarlo bene.

Nel frattempo pulire i cipollotti e stufarli in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere i gambi degli asparagi precedentemente mondati e tagliati a pezzettini e di cui terrete da parte le punte.

Cuocere coperto per 15 minuti. Tenere da parte un paio di cucchiai e frullare il resto con feta basilico e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. Rimettere la salsa nella padella e mantecare il grano saraceno con la salsa. Versare all interno di due forme compattando con un cucchiaio la superficie e lasciar rapprendere 5 minuti. Nel frattempo saltare le punte di asparagi con un cucchiaino di olio evo e prezzemolo .

Disporre lo sformato nel piatto e decorare a piacere con il restante olio e le punte di asparagi.

Pancake al latticello

Siccome ormai sono presissima dal latticello... ho pensato di trovare una ricettiva sfiziosa per la colazione, e poi diciamocela tutta, i pancake con sopra il golden syrup sono davvero fantascientifici!!!!  

Ingredienti per 4 persone ( circa 30/35 pancake):

260 gr di farina

45 gr di zucchero

7 gr di lievito in polvere

5 gr di bicarbonato 

Un cucchiaino di cannella

Un pizzico di sale

1 uovo

40 gr di burro sciolto e freddo

500 gr di latticello

Mischiare ingredienti solidi in una ciotola e ingredienti liquidi in un'altra. Aggiungere velocemente ingredienti liquidi nella ciotola della farina e mescolare velocemente fermandosi non appena il composto è ben miscelato! 

Scaldare una padella antiaderente con una nocina di burro e versare del composto in forma di frittelle di 10 cm di diametro, distanziando tra loro i vari mucchietti, io ne preparavo 4 per volta. 

Lasciar cuocere un paio di minuti a fiamma media e rigirare per un paio di minuti ancora. Devono essere dotati ma non bruciati! Servire con marmellata, miele o golden syrup, oppure con prosciutto o formaggio! Mangiare caldi! 

Io tenevo il forno a 50' C e li appoggiavo all interno finché non li avevo cotti tutti.

tempo di asparagi.... in versione strudel

Un piatto semplice e veloce con gli asparagi che si presta benissimo dall'antipasto al secondo !

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di prosciutto cotto
15/20 asparagi
1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Preparazione:

Pulire gli asparagi eliminando il gambo dove si spezzerà naturalmente sotto la piega delle vostre dita. Lavare e quindi stufare gli asparagi in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un goccio di acqua per 10 minuti.

Nel frattempo mischiare la ricotta con l'uovo e aromatizzare con basilico e prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe.

Dispiegare la pasta sfoglia su di una teglia e stendere  le fette di prosciutto cotto, sopra di esse disporre la crema di ricotta, stendendola per intero sul prosciutto, adagiare gli asparagi cotti e spolverare di formaggio. Avvolgete il tutto in forma di strudel, chiudendo i lembi, girando nella parte inferiore il punto di giuntura dello strudel.

Spennellare con un cucchiaio di latte, cospargere di semini si sesamo e incidere la superficie con 4 tagli abbastanza profondi . Infornare per 30 minuti a 180*C e gli ultimi minuti a 200*C fino a doratura.

Il mio primo "SoDa Bread" profumato

Facendo zapping l'altra sera.... mi sono imbattuta su "Bake Off"...
e in particolare su questo fantomatico Soda Bread...
erano tutti cosi terrorizzati dalla preparazione di cotanto pane...
e della sua non lavorazione, nonché della sua non lievitazione...

che mi ha proprio incuriosito!

e cosi, dopo un leggero vagabondaggio tra siti vari...
 ho messo insieme ciò che più mi sconfinferava...

ed è sortito questo spettacolo...

già il bello di questo pane di chiara origine irlandese... è che non ha dentro lievito,
quindi non va lasciato riposare...
 ma va infornato immediatamente dopo l'assemblaggio super rapido dei suoi ingredienti

 perché il suo gonfiore

 è generato solamente dalla reazione chimica del latticello con il bicarbonato .

Più' si  impasta e meno si gonfia, quindi siate molto parsimoniosi con le mani...
giusto il tempo di far assorbire al latticello tutta la farina.

L'impasto risulterà di primo acchito un po' appiccicoso,
ma non appena lo verserete sul ripiano infarinato e gli darete forma,
 vedrete che tutto si stabilizza.

Ingredienti:

500 gr di farina integra (Io Petra 1 del molino Quaglia)
10 gr bicarbonato
5 gr sale
210 gr yogurt
210 gr latte
Qualche goccia di limone

Aglio, salvia, rosmarino, semi di finocchio... ciò che preferite!

Preparazione:

Incorporare in una ciotola, latte, yogurt e limone e lasciar riposare 10 minuti.

(In alternativa potete usare 420 gr di latticello)

Miscelare la farina con bicarbonato, sale e gli aromi tritati in una coppa.

Aggiungere la miscela di latte e yogurt e impastare molto velocemente.

Se si impasta troppo non lievita, quindi giusto il tempo di assemblare gli ingredienti.

distribuire un pochino di farina sulla spianatoia, versare l'impasto preparato, dargli una forma sferica e appoggiarlo in una teglia da 20 cm rivestita di carta forno. 

Praticare un'incisione a croce profonda e infornare immediatamente per 35/40 min a 200°C