martedì 9 dicembre 2014

torta di carote, cocco e mandorle senza farina

Una torta velocissima,
 ideale in qualsiasi momento della giornata,
 priva di grasso aggiuntivo
 rispetto a quello rilasciato dalle mandorle e dal cocco 
( e nel mio caso da un pochino di cioccolato fondente ... )
in caso di arrivo di ospiti, 
si può' servire a cubotti con della crema al cioccolato disposta a specchio sul piatto.


tratta dal libro EAT DIFFERENT   
-ricette creative per chi mangia diversamente- 
è un libro davvero speciale, suddiviso per mancinità, 
ossia per stili alimentari:
 vegetariani, vegani, intolleranti, 
allergici, con pochi grassi, zuccheri o sodio. 
Ingredienti:
150 gr mandorle spellate 
(io ho usato della farina di mandorle che avevo in casa)
300 gr di carote
150 gr di cocco in scaglie
1 presa di sale marino integrale
1 presa di polvere di vaniglia
1 presa di polvere di cannella
1 bustina di polvere lievitante
3 uova

Preparazione:

Frullare le carote, aggiungerle alla farina di mandorle e al cocco essiccato. Aggiungere lo zucchero, il sale, vaniglia e cannella e le uova leggermente sbattute.
Amalgamare il tutto e versare in uno stampo da 20 cm.
 Cuocere a 180°C per 40 minuti.
Servire fredda e consumare in un paio di giorni.

giovedì 4 dicembre 2014

Arroz y leche… o "risolatte"

L'ho mangiato recentemente in un ristorante spagnolo… ed è veramente eccellente.
L'avevo assaggiato precedentemente in altre varianti, tipo il Risolat della Fage, piuttosto che in Germania il Milchreis ma la versione spagnola è leggermente più' liquida ed ha degli accorgimenti differenti per la perfetta riuscita del dolce.

Dopo svariate ricerche per trovare una ricetta che ad occhio fosse congeniale al risultato che volevo ottenere ecco qui  cosa ho combinato partendo da questo sito.

é semplicemente CONFORTANTE….. RISCALDANTE… e AVVOLGENTE.

In poche parole, provatelo e ve ne innamorerete.




Ingredienti per 4 coppette :

*150 gr di riso a chicco piccolo
(io ne ho usato uno glutinoso tipo per sushi)
*1 l di latte 
  (io scremato senza lattosio mentre 
   per i vegani latte di soia o riso)
*80 gr di zucchero
*scorza di mezzo limone
*stecca di cannella
*cannella a piacere

Procedimento:

In una pentola stretta e alta versare il latte e intiepidirlo con all'interno la scorza di limone e la stecca di cannella. Prima dell'ebollizione versare il riso, portare a bollore a abbassare al minimo la fiamma. Far cuocere per 30 minuti, togliere il limone e la cannella, aggiungere lo zucchero e proseguire per altri 15 minuti a fiamma leggermente più alta mescolando spesso per non far attaccare il fondo ma facendo addensare il tutto. Spegnere e servire caldo o freddo secondo i gusti cosparso di cannella. Nel caso in cui si volesse servire freddo rovesciarlo un un contenitore più ampio per raffreddarlo il più velocemente possibile.