venerdì 28 giugno 2013

torta salata... con reciclo di basmati =)





Una tortiera da 20cm
un rotolo di pasta sfoglia
300 gr circa di riso lesso avanzato
100 gr di filone di scamorza affettato sottilmente
2 zucchine 
100 gr prosciutto cotto
sale e pepe q.b. 
Parmigiano Reggiano grattuggiato
sesamo a piacere
olio evo

Procedimento:
lavare e affettare sottilmente le zucchine.
Farle saltare velocemente le zucchine in una padella antiaderente con un filo di olio
 e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
Rivestire la tortiera con il rotolo di sfoglia.
Bucherellare il fondo di sfoglia con i rebbi di una forchetta per non creare umidità in eccesso in cottura.
Distribuire sul fondo metà del riso lesso freddo, ricoprire di prosciutto cotto e le zucchine trifolate.
Cospargere di parmigiano grattuggiato.
Versare sopra la rimanente metà di riso e ricoprire il tutto con delle fette di scamorza affumicata.
Schiacciare leggermente con le mani il ripieno per compattarlo.
Girare i bordi della sfoglia verso l'interno e cospargere di semi di sesamo.
Infornare a 180/200°C per 35/40 minuti circa.
Far raffreddare leggermente prima di sfornare e servire.