mercoledì 11 aprile 2012

Muffin al nero di seppia con mousse di carote





                                                        Per 6 piccoli muffin:



100 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1 cucchiaio di panna di soia
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
acqua q.b. per rendere l'impasto elastico
1/2 bustina di nero di seppia

Per la mousse alla carota:

2 carote medie
2 cucchiai di panna di soia
una punta di paprika forte
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1/2 cucchiaino di zenzero
sale e pepe q.b.



Procedimento:

Impastare i muffin partendo dalla farina, il nero di seppia e il lievito, aggiungendo la panna di soia, sale e pepe e acqua quanto basta per impastare. impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e riempire dei pirottini di carta.
Infornare a 180°C per 15/20 minuti.

Nel frattempo stufare le carote affettate sottilissime con un filo di acqua e portare a cottura aggiungendo acqua se si asciugassero troppo.


Metterle nel bicchiere del minipimer e aggiungere la panna, il

formaggio, le spezie e sale e pepe q.b. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Rimettere sul fuoco poco istanti per amalgamare il tutto e togliere dal fuoco.

Sfornare i muffin, tagliarli orizzontalmente e  farcirli con la crema di carote.



Decorare a piacere, io ho usato diversi tipi di sale: affumicato, nero e alle rose.








1 commento:


  1. Ciao! Mi farebbe molto piacere averti tra i partecipanti del mio nuovo contest : http://rossolampone.blogspot.it/2013/02/sapori-tra-le-righe-un-libro-una-ricetta.html.
    Ti aspetto!

    RispondiElimina

vi rispondero' il prima possibile! :)