Il mio primo "SoDa Bread" profumato

Facendo zapping l'altra sera.... mi sono imbattuta su "Bake Off"...
e in particolare su questo fantomatico Soda Bread...
erano tutti cosi terrorizzati dalla preparazione di cotanto pane...
e della sua non lavorazione, nonché della sua non lievitazione...

che mi ha proprio incuriosito!

e cosi, dopo un leggero vagabondaggio tra siti vari...
 ho messo insieme ciò che più mi sconfinferava...

ed è sortito questo spettacolo...

già il bello di questo pane di chiara origine irlandese... è che non ha dentro lievito,
quindi non va lasciato riposare...
 ma va infornato immediatamente dopo l'assemblaggio super rapido dei suoi ingredienti

 perché il suo gonfiore

 è generato solamente dalla reazione chimica del latticello con il bicarbonato .

Più' si  impasta e meno si gonfia, quindi siate molto parsimoniosi con le mani...
giusto il tempo di far assorbire al latticello tutta la farina.

L'impasto risulterà di primo acchito un po' appiccicoso,
ma non appena lo verserete sul ripiano infarinato e gli darete forma,
 vedrete che tutto si stabilizza.

Ingredienti:

500 gr di farina integra (Io Petra 1 del molino Quaglia)
10 gr bicarbonato
5 gr sale
210 gr yogurt
210 gr latte
Qualche goccia di limone

Aglio, salvia, rosmarino, semi di finocchio... ciò che preferite!

Preparazione:

Incorporare in una ciotola, latte, yogurt e limone e lasciar riposare 10 minuti.

(In alternativa potete usare 420 gr di latticello)

Miscelare la farina con bicarbonato, sale e gli aromi tritati in una coppa.

Aggiungere la miscela di latte e yogurt e impastare molto velocemente.

Se si impasta troppo non lievita, quindi giusto il tempo di assemblare gli ingredienti.

distribuire un pochino di farina sulla spianatoia, versare l'impasto preparato, dargli una forma sferica e appoggiarlo in una teglia da 20 cm rivestita di carta forno. 

Praticare un'incisione a croce profonda e infornare immediatamente per 35/40 min a 200°C